斑斓椰香戚风蛋糕

Question

如题所述

Answer 1

斑斓椰香戚风蛋糕

一个8寸蛋糕模具的用量为:若没有新鲜斑斓椰浆可用斑斓粉。斑斓椰浆液体用一小部分椰浆加适量牛奶替代即可。总量保持50克即可。
食材：4个大小均匀的鸡蛋、玉米淀粉28克、低粉60克、糖60克、塔塔2克、玉米油34克、鲜榨斑斓椰浆50克、泡打粉2克

1.先将蛋清蛋黄分离，切记装蛋清的碗一定要无水无油，然后蛋清放进冰箱冷冻室冷冻。
2.再将淀粉和低粉过筛到玉米油中这时候什么搅拌手法都可以，油和粉一起可以防止面粉产生劲性。
3.将斑斓椰浆加入油粉糊中充分搅拌均匀。
4.加入蛋黄画z字搅拌均匀即可不要搅拌过头。这样蛋黄糊就做好了。
5.此时烤箱开始预热上下层150摄氏度!
接下来从冷冻室拿出带有冰渣的蛋清滴入柠檬汁门开中高速打发蛋清，出现鱼眼大泡加入一半糖和塔塔粉，继续打打发到有明显纹路加入剩下的糖，打发蛋白到提起打蛋头，盆里打蛋头均呈现直立尖角即可。
将一半蛋白霜加入蛋黄糊中从底部画字翻拌均匀，边翻拌边转动盆。动作要快，不然会消泡的。
将混合好的液体倒回蛋白霜中同样的手法翻拌均匀。
从高处倒入模具中，然后轻震几下，震出大气泡然后放入预热好的烤箱上下火150摄氏度45-55min。时间仅供参考，具体要看自家烤箱脾气。
烤好后拿出来震两下，震出热气立刻倒扣放凉。大约一个半小时。