排骨焖卷子怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

排骨焖卷子

食材：面粉、酵母粉、排骨、葱、姜、料酒、生抽、老抽、香油、白糖、豆瓣酱、八角、板栗、南瓜、土豆、花椒面。

做法步骤：

①面粉300g，3g酵母粉加170ml温水搅拌均匀，酵母水加入面粉和成面团，发面1小时左右；

②排骨加葱姜料酒焯水，水开后撇去浮沫再煮20分钟，排骨捞出备用，原汤盛出备用；

③3勺生抽、1勺老抽、1勺香油、1勺白糖、1勺豆瓣酱拌匀备用；

④姜蒜切片、葱切段，板栗、南瓜、土豆切块，油热加葱姜蒜八角炒香，放入排骨翻炒几下倒入酱汁翻炒均匀，倒入原汤煮开，放南瓜土豆小火焖煮40分钟；

⑤将发好的面团擀薄，刷一点油撒上花椒粉葱花，左右对折向中间，切成小段2小段叠一组用筷子压一下，轻轻扭转一圈，做好的卷子铺在排骨上，小火继续焖煮12-15分钟即可。