排骨焖卷子
食材:面粉、酵母粉、排骨、葱、姜、料酒、生抽、老抽、香油、白糖、豆瓣酱、八角、板栗、南瓜、土豆、花椒面。
做法步骤:
①面粉300g,3g酵母粉加170ml温水搅拌均匀,酵母水加入面粉和成面团,发面1小时左右;
②排骨加葱姜料酒焯水,水开后撇去浮沫再煮20分钟,排骨捞出备用,原汤盛出备用;
③3勺生抽、1勺老抽、1勺香油、1勺白糖、1勺豆瓣酱拌匀备用;
④姜蒜切片、葱切段,板栗、南瓜、土豆切块,油热加葱姜蒜八角炒香,放入排骨翻炒几下倒入酱汁翻炒均匀,倒入原汤煮开,放南瓜土豆小火焖煮40分钟;
⑤将发好的面团擀薄,刷一点油撒上花椒粉葱花,左右对折向中间,切成小段2小段叠一组用筷子压一下,轻轻扭转一圈,做好的卷子铺在排骨上,小火继续焖煮12-15分钟即可。