1、意大利面250克、清水2000克。
2、牛里脊肉100克、盐半小勺、淀粉5克、料酒5克、老抽半小勺。
3、植物油60克、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、盐2小勺、鸡精1勺、黑胡椒粉10克、生抽10克、老抽3克。
4、锅中注入清水煮沸,下入意大利面;
5、大火烧开后转小火,中途加入3-4次冷水,反复再次煮沸,直至面条完全煮熟无硬芯时(喜欢口感软一点的可以煮久一点),捞出,过凉水冲洗一遍;
6、牛里脊肉切细丝,加入淀粉、盐、料酒、老抽拌匀,腌渍5分钟左右;
7、炒锅入油,大火烧至八成热时,下入肉丝扒熟;
8、将炒好的牛柳盛起,油留在锅内,重新烧热后,下入切成丝的青红椒与洋葱,扒炒至断生;
9、下入煮好的意面;
10、加入盐、耗油、黑胡椒粉、老抽、生抽,加少量水,炒匀;
11、下入牛肉丝,翻炒均匀即可出锅。
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