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火锅中嫩牛肉怎样做才嫩以及怎样保存?
如题所述
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第1个回答 2020-01-08
牛肉要嫩很简单浆下就OK了。
1)
牛肉切片备用。一般是2-3MM2)拿一个干净的盆,将切好的牛肉放进去。加适量盐、味精、小苏打(浆红色的要放酱油、糖、蚝油)3)用筷子搅拌均匀,同时还要不时加适量的水(一般1斤牛肉是加2-3两水)4)看到搅拌均匀的牛肉上面有光泽,有粘稠感就好了。5)将牛肉放入速冻,冻上3-5分钟取出看看有没出水的现象。没出水就OK在加个蛋黄和生粉拌匀。倒如少许色拉油拌下就好了。
希望可以帮到你
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