碰牌：你手中有一对，桌面上任何一位玩家打出，你可以碰牌，变成三张，然后打出手牌中一张不需要的。
杠牌：你手中有一暗刻，自摸一张，此时开杠为暗杠；若是没有自摸到，其他玩家打出一张，依然可以杠，此时为明杠。若是之前碰牌碰出三张，又自摸到一张，此时为补杠。补杠和明杠算分相同，暗杠为明杠的两倍。开杠后应该从牌堆最后再摸一张牌。同一张牌可杠可和时优先和牌。
吃牌：你有两张顺子的胚子，当且仅当上一位玩家打出一张能跟你手中两张组成顺子的牌的时候，你可以吃牌，组成一个顺子。当一张牌同时可以被吃和碰（杠）的时候，碰（杠）优先。
玩家开始时，庄家可得到十四张牌，其余的人十三张。庄家从牌中选出一张牌丢出。其他家只能“碰”或者“杠”，当玩家定胡时，可以吃任何一家出道你要的牌，同时有多家吃胡时，只有胡大牌的一家才算胡，而剩下的一家也就被称为截胡。
胡法分（由小到大）：鸡胡、杂色、清一色、大哥、十三幺。开台时玩家都会说明玩的大小，常见的有1 2 3 、3个5、10 20 30等。
第一个数是指花多少，第二个数是共杠或者暗杠是多少，第三个数是指最小的鸡胡是多少。其他胡法就是按倍数计算。玩家摸到花时，到牌堆尾摸牌进行补牌。有时候有些玩家还有买马这个玩法，买马是玩家买哪家赢，而买到哪家是看你拿到的麻将和上盘的赢家也就是这盘的庄家。
庄家为1，逆时针算起，马的牌数是多少，进行计算，算到哪家那哪家就是你买到的人，买到的那家赢了，买马者就可以拿与赢家一样的数，相反你买的那家输了，他要出多少你就出多少。
麻将的牌张分类
第一类为数字牌，分“筒子/饼子”、“索子/条子”、“万子”三门，每门有序数从一至九的牌各四张（三门共108张）。
第二类是字牌，包括“东、南、西、北”四款“风牌/四喜牌”及“中、发、白”三款“箭牌/三元牌”，每款四张（七款共28张）。因此用于游戏的麻将有基本牌136张。
另外东南亚国家会额外加入百搭牌，其中一种加法是饼子、条子、万子、字牌的百搭牌各一张；香港、广东、福建、台湾、南昌、北京等地则会加入了华人感物喻志的象征“春、夏、秋、冬；梅、兰、菊、竹”八张花牌。古代麻将有骨制、竹制或象牙制，现代麻将则多以压克力或塑胶制成。
本回答被网友采纳1、认识广东麻将：
广东麻将和其它地区麻将都一样，只是玩法不一样，一幅完整的麻将是136张，包括字牌28张（东南西北中发白）和序数牌108（万子、条子和筒子牌：万子牌：从一万至九万，各4张，共36张。从一筒至九筒，各4张，共36张。索子牌：从一索至九索，各4张，共36张。也有的地方称为条，从一条到九条。）
2、麻将玩法：
麻将一般要四个人玩，不过有时候3个人也可以玩。玩麻将首先是要定好规则，然后进行起牌。麻将规则有相应的术语：麻将应对的五种标准状态，是“吃”、“碰”、“杠”、“听”、“胡”。
3、麻将术语介绍一：
吃，上家打出牌，与下家的牌正好组成一副顺子，他就可以吃。碰，其他人打出一张牌，自己手中有两张相同的牌正好组成一副刻子，他就可以碰。杠，其他人打出一张牌，自己手中有三张相同的牌，即可杠牌，称为明杠，倒下这个杠，再到排尾抓一张牌，将手中不需要的一张牌打出。
手中有三张相同的牌，又抓到一张相同的牌，称为暗杠，扣下，别人不知道是啥牌，再到排尾抓一张牌，将手中不需要的一张牌打出。
4、麻将术语介绍二：
“明杠”比“吃”优先，如果你要杠的牌刚好是出牌方下家要吃的牌，则吃牌失败，杠牌成功。听，当你将你手中的牌都凑成了有用的牌，只需再加上最后一张便可和牌，你就可以进入听牌的阶段，报听后不能吃、碰、杠，且只能打出本轮摸到的牌。
5、胡牌规则：
当最终牌型满足m*AAA+n*ABC+DD（m、n可以为0），即可和牌（少数特殊牌型除外）。比如：七对胡（胡牌就是七个对子，就算是胡牌），
碰碰胡（就是，手中的牌全部碰了，留最后一张，如果有人打一张和你手中一样的，就可以胡，就叫碰碰胡），十三烂：就是胡牌时，手中十四张牌，牌两张相互之间都不靠，间隔两张或者以上，不重复就算。
6、清一色胡牌方法：
混一色（由字牌和另一种花牌组成，如字牌+条子，需要满足胡牌条件），清一色（手中十四张牌或者在你打牌的时候，不能吃或者碰或者杠其它花色牌的前提下，只能杠、吃喝碰胡牌颜色，最后不管你此种颜色剩余几种，只要满足胡牌条件都可以胡，如果全是字牌，那就是字一色，不用满足花牌类型即可。），另外有些地方还讲究有财神，财神就是百搭的，可以百变，这样就更容易胡牌。
7、广东麻将规则：
麻将基本玩法都差不多，只是规则不同而已。广东麻将任意两个相同的都可以做将牌（凤牌、万子、条子和筒子），顺子是三个一连（比如568万子、123条子和456筒子），还有就是东南西北中发白都是三个一连或者万子、筒子和条子一样的三个一连，另外一般是13张牌，胡牌14张，不能吃，只能碰和杠。
广东麻将的技巧：
1、首先好牌先打，常的好牌是指数牌的三至七的牌。假使你的手内有四五筒，而再摸进七筒时，宜趁早打出为宜。因手牌如有足够的六组组合，就因见机立断，提早打出，
2、吃乱筋，碰乱筋：吃牌碰牌，将使摸牌焕然一新，而使牌面呈现新局势。因此如欲叫吃叫碰，宜不使对方察觉，初期意料之外的吃碰，才能混乱敌眼和盘面的局势，
3、四局可胡，不至输矣：四局中如能胡一局，就不会输了。
4、避重就轻： 自己已经没有胡牌希望，就应避开拿大牌者，而让拿小牌者胡牌或臭庄，这也算是作战方式之一。
5、入局顺顾三家：打麻将除顾好自家牌外，也要注意其它家的出牌。
本回答被网友采纳第一个拿牌的人摸14张牌，因为他要丢一张
剩下按顺序依次摸牌，扔牌，吃牌，碰牌，胡牌
胡牌就是
一个对子（有两张一样的牌）
剩下的全部成笔
什么叫笔呢~比如三个一样的~或者四个一样的~就叫一笔牌
如果你有两张一样的牌，对方扔出一张相同牌
这样就能把那张牌拿过来，这个叫碰。这样两张牌就变成了三张，成一笔了
再来一张，就叫杠。现在是四张，也算一笔牌，杠，需要再摸一张牌，摸后要打一张牌
如果摸到的牌，你胡了。就杠上开花。
杠了之后仍了一张牌，别人胡了，就杠上开炮。
吃的也叫一笔牌
比如7万8万9万，三条四条五条，依次的。就叫一笔牌
有一个对子，4笔牌。
就可以胡
是你的庄，
这把又是你糊牌，那接着拿两张麻将，如果是1，5，9，或是东风，红中就是中码了，中一个码就多一倍的钱，比如你打5块10块的那中一个就是进60，中2个就是进90，其它类似，要是你对家的庄，那你要中码的字就是3，7，白板，西风。
上把是你上家的庄，那你中码就是2，6，发财，南风。（家里打麻将有的没风的，广东这里打麻将风张都有，东南西北中发白），先看看别人打啦你在打，不过还是少打一点，偶尔无聊打打的没关系的，莫经常打，祝你好运