我父亲曾做过很多菜，但有一道是年年都做。我们家叫蛋卷。其实就是把鸡蛋打成蛋液，煎成薄薄的蛋皮，再在里面抹一层调好的肉馅，然后上锅预蒸一下。等到吃时，在底下卧上一层白菜再上锅蒸一下，就可以吃了。每年都做，年年抢光，和抢红包的速度有一比。想想都流口水，今年自己动手。 今年早就决定自己折腾年夜饭，其实去年也是。但今年是早早开始谋划菜单，很简单，我们家的当家菜有两道，糖醋排骨和蛋卷，再配点鸡鱼冷盘海鲜什么的，反正蛋卷是一定要做的。今天我做的还是问题很多，比如蛋皮有点干，吃起来有点柴。底下的白菜用的是娃娃菜，和南疆的绿芯土白菜根本不能比。但想想做这道菜时想起老爷子的好多话，比如一定要一个方向！还有好多样子，比如老爷子搬个凳子坐在锅旁轻巧的转锅，然后就叼着烟耐心的等待蛋皮熟，也是很开心，也许以后我儿子也能想起来我的这个样子。明年的年夜饭，还做这道。
我们年夜饭其实还是比较有仪式感的，就像喝酒席一样，大菜小菜大鱼大肉都次第走，最后压轴的必定是一道甜汤。甜汤很多人喜欢用花生汤，当然福州的花生汤还是挺有名的，但是壹周君是大爱芋泥。迷人的淡紫色散发着芋泥才有的香味，尝一口唇齿留香。香浓的芋头敲打至细腻绵软，和着猪油蒸熟，不需要多余的调味和装饰，也能让人魂牵梦萦。传说当年林则徐赴外国使节的宴会时，看见冰淇淋上冒着白烟，误以为是热菜吹了吹，这个举动被歪果仁当作笑柄。过了些日子，气不过的林则徐在回请外国使节的宴席上端出芋泥，歪果仁们想都没想拿起勺子就狼吞虎咽起来，哪知道上面淋的是滚烫的猪油，最后落了一嘴泡。五花八门的芋头中，细腻的槟榔芋最适合做成芋泥。削干净粗糙的表皮，放入高压锅蒸熟后趁热碾压成泥。只有经过反复多次碾压，确保没有结块才能做出软糯如泥，入口即化的芋泥，点睛之笔就是浇上上好的熟猪油。
一般年夜饭都比较丰盛，大鱼大肉各种美味菜肴摆满桌，让人垂涎欲滴。我家餐桌上美食多而不杂，荤素搭配有致少油腻，今天分享给大家几样年夜饭中的菜品希望喜欢。全家福这道菜是一种以多种食材组合而烹饪出来的美味佳肴。味道鲜美、色泽亮佳，待客必备的头盘佳品。做法是把原料三文鱼、墨鱼、鱼丸、生蚝、鸡肉、猪肉等食材处理干净切成小块装入砂锅，起油锅放入3炒勺水烧开，用味精、鸡精、细盐、生抽、老抽、蚝油、叉烧酱、排骨酱适量调味煮成浓汁，最后倒入鸡肉中开小火慢慢焖至所有食材熟透入味即可。
作为一个南方人，虽然在武汉也呆了十几年，年夜饭上，从来不缺闽菜。当然，福建好吃的菜其实是不少的。比如大家耳熟能详的佛跳墙（但还真没什么办法在家自己弄，太复杂，而且很难做出很正宗的味道，如果要吃，建议去酒店。）荔枝肉，这固然是我喜欢的大菜，但是因为喜欢平时吃得特别勤，所以也算不上最具特色；还有春卷，现在大中国各地的早餐店都能看见它的身影；还有芥菜粥，看起来不像是大鱼大肉的年夜饭的组成成员，但我要告诉大家的是，这其实是每家每户都最青睐的组成——芥菜粥不仅能求财运，还有忆苦思甜之意，而且一般是年夜饭打头阵，芥菜粥里有芥菜有粥，可以加上适量的肉丝或者虾米。
大年三十过几个小时马上就来到了，又到了大鱼大肉胡吃海喝的时候。我认为还是吃点清淡的比较好，油腻的东西吃多了不消化，说一下年夜饭的具体打算:口水鸡、糖醋鲤鱼、四喜丸子、卤牛肉、红烧排骨、拔丝地瓜、干煸豆角、拌黄瓜、挂霜花生米……东西太多了，做点自己爱吃的，身体健康才是最重要的。
