第1个回答 2019-11-27
炸薯条
材料：
3斤左右的马铃薯、蔬菜油、盐。
作法：
马铃薯削皮，切成长条，浸在盛放清水的大碗或盆子里，水需盖过薯条表面，放入冰箱冷藏2小时。
热一锅油，把薯条从水中捞出，沥去水后，再用纸巾把薯条上的水分拭乾，待油八分热时，用中火分批炸薯条，至薯条表面已有点脆，但尚未金黄。炸的时候需翻动锅内薯条，使受热均匀。
把薯条捞出，置厨房纸巾上吸油，并让薯条冷却约20分钟。
以大火加热炸油，至油热时，将薯条分批回锅再炸1至2分钟，至金黄且脆；捞出置纸巾上吸油，趁热洒上细盐即可。