辣孜然羊肉，鱼籽烧豆腐，麻辣皮冻怎么做，惊艳四座，一家人都称赞呢？
香辣猪皮冻
原材料：猪皮600g、油辣子适当、盐适量、八角2g、良姜1g、花椒面1g、白胡椒粉1g、白砂糖1g、醋5g、姜3g、食用纯碱1g作法：提前准备食物把猪皮洗净放进水中放八角香叶姜煮开，煮到拿筷子插能轻便越过就可以熄火。
把猪皮放凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去植物油脂，放进加上1汤匙食用纯碱和1汤匙醋的开水中，不断手洗几回，以除去刮油脂环节中残余的猪油渣。洗好的猪皮用刀割细条条放进未过猪皮两指的自来水里再度煮，大火烧开，小火慢煮1—2多小时，放盐再煮沸就可以。
等猪皮汤凉后盛到备好盆中把盆盖紧保鲜袋放冰箱的冷藏室一夜就好了把蒜用捣蒜器捣成泥放到碗里，加花椒面，花椒面，醋，生抽酱油白砂糖，拌均匀，撒到切好的猪皮冻上，再浇上油辣子就可以。
鱼籽烧豆腐
作法：鱼籽洗净，裹淀粉下油锅炸至浅金黄捞起来。水豆腐切成块放锅中双面煎黄捞起来。锅里留底油下姜蒜丝炒出香味，随后入鱼籽涂上米酒，加辣酱炒匀。添汤煮沸，下煎好的水豆腐，炖20min待料汁变稠，撒点盐、香莱就可以。
作法：将鸡胸脯肉洗净切成块，用芡粉、米酒、白胡椒粉翻拌酸辣椒切割成与鸡肉等大的片预留将盐、绍兴酒、糖、白胡椒粉、芡粉、少量鸡精粉加3汤匙水勾成酱汁。炒菜锅中倒入油烧热之后鸡肉炒散，下葱末、姜沫和蒜泥和酸辣椒炒出香味再倒入酱汁，炒匀起锅就可以。
辣孜然粉羊肉
原材料：羊肉500克；大蒜片20克姜片4克葱10克红干椒15克五香粉8克黑椒粉5克辣椒粉3克柠檬水少量生抽酱油适当米酒1汤匙；作法
先备好辅助材料并切完预留，辣椒和葱切角成段、大蒜切片、尖椒切角，生姜切丝，不太喜欢辣的，能够朝天椒适当降低；将羊腿肉洗净沥干水，切成小丁块；加上料酒、生抽酱油、少量柠檬水，并且用手搓一搓略微腌渍一会儿；
凉锅，倒入2炒勺油；等油类似7成热之后把羊肉装进去，走红爆锅到羊肉表层略微有点儿发黄，盛出来预留；把锅清洗干净，烧干锅里水分，烧开后放少许油，再倒入朝天椒、蒜头、姜片等，用小火炒出香味，再倒入炸好的羊肉；羊肉煸炒一会儿，出香味再倒入葱、盐、鸡精粉、五香粉、辣椒面等调料炒一分钟熄火；
1、准备食材
2、把猪皮洗净
3、放入水里加八角 香叶 姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火
4、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂，
5、放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以去除刮油脂过程中残留的油渣。