墨斗鱼怎么清洗?

如题所述

墨斗鱼的做法和清洗解说如下
1.墨斗鱼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将墨斗鱼放在装有清水的盆中,在清水中拉出内脏。2.再在清水中挖掉墨斗鱼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净。3.墨斗鱼怎么清洗墨斗鱼清洗方法1、墨鱼洗净,摸一下背上硬硬的部分,开个口子把里面的墨鱼船取出,墨斗鱼皮可剥可不剥,口感上并无太大区别。有些比较大,把洗净墨斗鱼切成大小类似的小段。
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第1个回答  2022-11-21
墨斗鱼怎么清洗图解
用剪子剪断墨斗鱼的脖子,从鱼的身筒剪开,取出鱼内脏,再在鱼内皮中间取出一根透明,或白色的鱼骨,鱼头嘴部用手指挤出鱼嘴的牙,鱼眼用剪子剪出来就可以了
如何清洗小墨鱼
除了把肚子剪开,把里面那些红黄色的肠子拿出来外,它中心还有跟脊柱骨,是软的,也把它拿出来,不要。另外乌贼身体外有层有麻点的肉色膜,也把它撕下来,那个也能吃,但是影响口感,还是别吃吧。还有乌贼的头,中央有个嘴,嘴里头有几块有些锋利的骨片,不能吃,也把它们挖出来。最后就是它那两只眼睛,拿剪子或利器把它们戳开,小心防止里头的墨汁喷到你身上,用清水冲干净。总之,整个过程,建议你戴上围裙,谨防墨汁喷身。完了。

白炒墨鱼卷

原料:

墨鱼400克、冬笋25克、青椒15克。

调料:

盐3克、味精2克、大蒜10克、大葱15克、花生油30克、淀粉(蚕豆)10克、胡椒粉2克、各适量。

做法:

1、墨鱼宰杀治净,剞十字花刀,切6×3厘米长条;

2、花菇去蒂,洗净,切菱形;

3、青椒去蒂、籽,洗净,切菱形;

4、冬笋削皮,洗净,切片;

5、胡萝卜洗净,切片;

6、葱去根须,洗净,取葱白切段,大蒜切米;

7、炒锅置旺火上,下花生油烧七成热时倒入墨鱼,翻一下锅即倒入漏勺沥去油;

8、锅留余油,先将蒜米、葱白下锅,泡一下,再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下,依次加入骨汤25毫升、调味品、溼淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷,炒几下,即成。

提示:

1、因有过油过程,需准备花生油250克;

2、目鱼刻花深度要一致,大小划一,过油要旺火,动作要快。

姜丝墨鱼的做法

原料:

墨鱼300克,生姜50克。

调料:

精盐、味精各半小匙,绍酒一中匙,色拉油一大匙。

做法:

1、墨鱼去骨洗净切片,用精盐、绍酒抹匀,生姜切丝。[新秀网·美食]

2、将墨鱼、姜丝放入盘中,放入色拉油和味精,高火8分钟即可。

东坡墨鱼古今做法

原料:鲜墨头鱼1条(约7 5 0克),茄子100克。

调料:葱、姜、蒜米,麻油1 O克,精盐2克,味精3克,白糖10克,醋15克,花生油1000克,料酒10克,蕃茄沙司5 O克,巧克力酱20克,高汤50克,淀粉100克。

制法:

1、将墨头鱼宰杀洗净,取墨鱼肉打上菊花花刀,加精盐、味精、葱、姜米、料酒腌渍片刻,然后均匀的拍上一层干淀粉。

2、锅内加油烧至6成热时,将鱼肉均匀的下入锅中,待定形后捞出,至油温上升至7成热时,放入鱼肉复炸至浅黄色,随即倒出。

3、用茄子皮卷出两个画轴摆在盘内,再摆上墨鱼花,在盘边摆上一个用面塑捏好的"东坡观砚"造型。

4、勺内加油5 O克,下葱、姜、蒜米,煸炒后,加高汤、白糖、醋调味,用溼淀粉勾芡,快速起锅,淋在鱼上,用巧克力酱、番茄沙司在上面画出梅花的图案,并且用蕃茄沙司汁写上 "东坡墨鱼"几个字即可。

特点:造型美观,色泽鲜艳,口感外酥里嫩,回味无穷
乌贼怎样清洗
把它全部破开,别弄坏墨汁
墨鱼怎样清洗
墨鱼是软体动物,有长长的触须和吸盘,还有墨囊, 吃之前需要认真清洗:

1、用手将触须、吸盘上的圆圆的吸钉搓洗掉。

2、在吸盘中间找到它的嘴,它的嘴中有两颗带钩子的牙齿,你要用两只母指的指甲用力把它挤出来。

3、墨鱼的脊背上长有一条脊骨,你要把它抽出来,它里边的白色粉沫有消炎止痛的作用。(墨鱼和鱿鱼的洗法是一样的,只是鱿鱼的脊骨是透明的软剌,没有药用价值。)

4、用剪刀剖开墨鱼的肚腹,有一个小小的黑色的囊,将它用手轻轻的取出,不能碰破,一旦碰破它,一盆的清水将被染成黑色。

5、墨鱼腹中还有一个装食物的胃,透明的里边装的东西可以看到,要把它取出扔掉。一般冬季打捞的的墨鱼肚子里是干净的。

6、墨鱼的眼睛,也是黑色的,如果你用墨鱼肉包饺子吃的话,就用刀尖把它刺破,将黑色清洗干净,以逸饺子馅变成黑色。

7、如果你发现墨鱼的肚腹中,有一块白色的软软的东西千万别扔掉,那是墨鱼蛋,好吃得很。

8、如烹制菜肴,就可以按著烹制的需要切片或剪块,随你怎么处理了。
墨鱼怎么清洗
用淘米水洗
墨鱼仔怎么清洗图解
亲,墨鱼仔只要外面洗干净就好了,里面不用洗。
冷冻墨鱼仔怎么洗
清理冷冻墨鱼仔的方法:

用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部,用力挤压,将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛,先将里面的黑色汁液挤出(不要面对自己哈),再彻底冲洗干净。

现在市场卖的墨鱼仔,很多都是店家代为处理干净的,买回来只需将须子中间的小黑点揪出,再将墨鱼仔的眼睛挤出就可以了。挤墨鱼仔眼睛时,一定用剪大一点的口儿,然后在水池中,边挤边冲水。剪得不够大的话,挤的时候,里面的黑色汁液,很容易挤的到处都是。

如果买的墨鱼仔是冷冻的,没经过店家的处理。买回之后,除了以上要做的,还要将墨鱼仔解冻后破开,将里面的小硬壳掏出,取出内脏和头后,将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来,才可以食用。
干墨鱼如何清洗?
先用冷水泡,取出墨鱼骨,再撕掉外面一层皮(可以食用).
请教 冷冻墨鱼怎么清洗???
先解冻,再清洗。

墨鱼因体内含有大量墨汁,不易洗净。清洗时,应先撕掉表皮,剥开背皮,拉掉灰骨。取一容器,多放些清水,将墨鱼放入其中,在水中将其头和内脏一起拉出来。再在水中挖掉墨鱼的眼珠,使之流尽墨汁,冲洗干净即可。古方中医食疗专业人士提醒:在挖眼珠时要注意,耿眼中含有大量墨汁,很容易溅出弄脏衣服,在水中操作可避免这个问题。煮墨鱼要不断转动,若不将墨鱼转动,墨鱼会一半深色,一半浅色。

墨鱼的吃法很多,有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌、做汤,还可制成墨鱼馅饺子和乌鱼肉丸子。比较常见的菜有爆炒乌鱼丝,爆乌鱼卷,烧乌鱼汤,溜乌鱼片等,尤其用鲜蒜薹红烧乌鱼肉,味道异常鲜美。它的卵烤成鱼胶,再经厨师之手,就成了驰名中外的上等佳肴了。
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