铁路学校最好的专业取决于个人兴趣、职业规划和就业前景等多个因素。以下是一些铁路学校比较受欢迎的专业，供您参考：
1.动车车辆专业：培养从事铁路动车车辆的维护、保养、检修和管理等方面的人才。
2.轨道乘务专业：培养从事铁路服务等方面的人才。
3.通信信号专业：培养从事轨道交通信号系统的设计、施工、调试和维护等方面的人才。
4.线路工程专业：培养从事铁路线路工程的设计、施工、监理和养护等方面的人才。
需要注意的是，不同铁路学校开设的专业和课程可能会有所不同，因此建议您在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。