1. 谷类食物：作为禾本科植物的种子，主要包括小麦、稻米、玉米、高粱和小米等。在中国人民的日常饮食中，谷类食物占据着举足轻重的地位。它们为人体提供了每日所需热能的73%和蛋白质的65%，同时也是无机盐和B族维生素的主要来源。谷类食物的蛋白质含量通常在7-16%之间，其中赖氨酸是最为缺乏的氨基酸。谷类食物中的碳水化合物主要以淀粉的形式存在，含量可达70%以上。B族维生素主要来源于谷类食物。
2. 豆类食品：豆类食品包括大豆以及其他杂豆。大豆含有36-40%的蛋白质和15-30%的脂肪。大豆蛋白质是植物蛋白中的优质来源，含有丰富的赖氨酸，可以与谷类蛋白质互补，提升其营养价值。大豆油中含有高达50%的必需脂肪酸——亚油酸，是一种优质的食用油。此外，大豆还含有较多的钙、硫胺素和核黄素，尤其是后者在植物性食品中的含量较高。大豆包括黄豆、黑豆和青豆，它们是膳食中优质蛋白质的重要来源，含有丰富的钙、磷、铁及B族维生素，其含量均高于谷类食物，并含有一定量的胡萝卜素、维生素E以及多种有益健康的成分，如大豆皂苷、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。
3. 蔬菜水果：蔬菜和水果是人们日常饮食的重要组成部分，含有人体所需的各种营养素。它们的水分含量较高，蛋白质和脂肪含量较低，但维生素C、胡萝卜素、无机盐和膳食纤维的含量非常丰富，是这些营养素的主要来源。蔬菜分为深色和浅色两类，通常深色蔬菜的营养价值优于浅色蔬菜。水果中，柑橘类营养价值较高，而一些含皮多的野果，如刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等，其维生素C的含量比柑橘等水果高出20-100倍。此外，蔬菜和水果还含有各种有机酸、芳香物质、色素等成分，虽然这些成分不是营养素，但对增进食欲、帮助消化、丰富饮食具有重要意义。蔬菜是微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源，一般新鲜蔬菜的水分含量在80%～95%，多数在90%以上。蔬菜中的纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、糖类等含量丰富，且大部分能量较低。蔬菜也是胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。蔬菜可分为深色蔬菜和浅色蔬菜，深色蔬菜尤其富含胡萝卜素，是维生素A的主要来源，同时还含有多种色素和芳香物质，有助于增进食欲。
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