(1)老年人的代谢功能降低,表现为合成代谢减少,分解代谢增加,尤其是蛋白质的分解代谢超过合成代谢,导致器官、肌肉细胞和多种蛋白类酶的合成下降,进而影响器官功能和物质代谢,引起体成分变化。
(2)老年人的消化系统功能减退,包括咀嚼困难、味觉和嗅觉迟钝,以及肠道消化酶分泌减少和肠蠕动减缓,这些因素共同作用导致食物消化和吸收效率降低,并可能引起便秘。
(3)老年人的体成分发生改变,瘦体重减少,脂肪组织相对增加。细胞数量减少,特别是肌肉组织,器官细胞数量减少导致器官体积变小,功能下降。身体水分减少,尤其是细胞内液,这影响了体温调节能力,降低了老年人对环境温度变化的适应性。骨组织中的矿物质和骨基质减少,导致骨密度降低,骨强度下降,容易发生骨质疏松和骨折。
(4)老年人的器官功能逐渐改变。肝脏功能降低,胆汁分泌减少,消化和代谢相关蛋白类酶合成减少,影响消化能力和物质代谢。肾功能降低,影响维生素D的活化和利用。胰腺分泌功能降低,对糖代谢的调节能力下降,糖耐量降低。免疫功能降低,易感染疾病。心率减慢,心脏搏出量减少,血管硬化,高血压患病率随年龄增加。
(5)老年人可能面临心理问题,如丧偶或空巢导致的孤独,影响正常饮食心态。经济状况变化、购买力下降或行动不便可能影响食物选择。退休可能导致生活适应困难,引起食欲下降。
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