这道美味的菜肴的主要材料包括半只鸭子(净重约300克),莴笋茎1根(净重约200克),以及1汤匙莴笋叶(15克)。此外,你还需要200克的泡灯笼辣椒,50克的老姜丝,30克的大葱段,以及5瓣大蒜切片。调料方面,你需要1茶匙(5克)白胡椒粉,1茶匙(5克)盐,2汤匙(30克)的郫县豆瓣辣酱,1汤匙(15毫升)料酒,1汤匙(15毫升)生抽,200毫升高汤,以及1汤匙(15毫升)的油。
首先,将鸭子清洗干净,剁成适当大小的块,以便于烹饪。莴笋茎也切成片,而莴笋叶则需要稍微清洗一下,备用。泡灯笼辣椒去籽,切成小段,老姜切成丝,大葱切段,大蒜切片。
接着,热锅凉油,放入姜丝、葱段和大蒜片爆香。然后加入鸭块,用中火翻煎,使其表面微焦,以便吸收香味。接着,加入豆瓣辣酱,翻炒均匀,让鸭肉充分吸收酱料的味道。
倒入料酒和生抽,继续翻炒,使调料充分融入鸭肉中。随后,加入白胡椒粉和盐,根据个人口味调整。接着,倒入切好的泡灯笼辣椒和莴笋茎,翻煮几分钟,让莴笋稍微软化。
最后,加入高汤,大火烧开后转小火慢炖,直到鸭肉熟透,莴笋也吸收了浓郁的汤汁。待汤汁浓稠,莴笋烧鸭即可出锅,色泽红亮,香气四溢,是一道既营养又美味的下饭菜。