豆腐容易发酸是怎么回事？

Question

如题所述

Answer 1

1. 嫩豆腐在制作过程中会用到酸性成分，这有助于豆蛋白凝固，因此可能会产生酸味。这是正常现象。
2. 然而，如果豆腐放置时间过长，即使是耐酸的豆腐也可能变酸。
3. 为了防止新买的嫩豆腐产生酸味，可以将豆腐放入清水中，加入少量食盐。这样处理可以有效预防酸味的产生。