冰箱发面一般需要冷藏多久？

Question

如题所述

Answer 1

在冰箱里进行面团发酵的时间通常为8到12个小时，这种低温处理方式相较于常规发面时间稍长，但能有效防止面团变质。然而，冷藏前务必进行密封，以防止气体泄露影响面团口感。冷发面时，应将面团放在冰箱保鲜层，其发酵时间大约为8到12小时，发面效果会随着时间的增加而更佳，但务必确保密封无氧环境。这种方法相较于普通发酵，效果更佳，但需用塑料袋包裹，防止面团与空气接触。在冰箱内发酵时，要注意适当延长时间，冰箱温度不宜过低，发好的面团需先密封冷藏，取出后先解冻再进行下一步处理。以上信息源自网络，版权归属原作者。