地瓜削皮有乳白色液滴渗出是什么东西？
1、我买的地瓜（黄种）在削皮时有白色液体渗出，而且过一会儿地瓜表面就变黑，而且手沾到液体的地方也变得又粘又黑！
2、今天早上在用美的的电饭锅煮地瓜汤的时候，汤里有一些黑点浮在表面（不多）,我带着试试是心理吃了一碗，没事！
请问谁可以告诉我怎么回事？
红薯切开之后流出的白色液体是一些水分，淀粉，黏液蛋白，水溶性维生素，少量矿物质，果胶，紫茉莉甙等成分。其主要成分是水分和淀粉物质，因此是可以食用的。
白色液体中含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生，有增强免疫能力的作用。新鲜挖出来的红薯才会有白色的液体，经过一段时间的吹干和放置，红薯中白色的液体会慢慢消失，甜味增加，水分减少，这个过程被称作收浆。因此切开红薯有白色的汁液说明红薯是十分新鲜的红薯。
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注意事项：
1、红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
2、吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
3、红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
4、红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是如今人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。
参考资料来源：百度百科-地瓜
参考资料来源：百度百科-黏蛋白
参考资料来源：百度百科-淀粉含量
参考资料来源：百度百科-红薯
红薯藤里面的白汁是一种乳汁，俗称白浆。这种白色液体的主要成分是淀粉类，还含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘，具有缓下作用。食物纤维与紫茉莉甙的作用相加，使得红薯的通便作用具有不急不缓的良好效果。
红薯的块根里有乳汁，茎的皮层部分分布有乳管，也能分泌白色乳汁。采苗时如乳汁多，表明薯苗营养较丰富，生活力较强，可作为诊断薯苗质量的指标之一。
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营养价值
1、和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益；
2、宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。
3、增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。
红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；地瓜饼地瓜饼防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。
此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显。
4、抗衰老、防止动脉硬化：红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；
红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
参考资料：百度百科——地瓜饼
本回答被网友采纳地瓜皮下渗出有一种白色液体，俗名地瓜油，学名黏液蛋白。含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。
作用：能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生。
地瓜变黑是因为甘薯黑斑病引起。甘薯黑斑病是由甘薯长喙壳菌(Ceratocystis fimbriata Ellis etHalsted)侵染引起，病菌以厚垣孢子和子囊孢子在贮藏窖或苗床及大田的土壤内越冬，或以菌丝体附在种薯上越冬，成为次年初侵染的来源。病菌主要从伤口侵入，发病温度10-30℃，最适宜发病温度为25-28℃，低于10℃、高于35℃时不发生；地瓜以收获前后发病为多，病斑为褐色至黑色，中央稍凹陷，上生有黑色霉状物或刺毛状物，病薯变苦，不能食用。但像你所描述的情况属于病况很轻，食用时尽量熟食，就不会有防碍。本回答被提问者采纳