用乙醇来提取玫瑰花中的色素。
在提取玫瑰精油后的玫瑰花渣中加入柠檬酸水，超声逆流提取多糖和色素，通过树脂吸附饱和，将不能被吸附的流出液浓缩，醇沉，干燥，得到多糖，用酸化的乙醇溶液洗脱，收集洗脱液。
根据单因素实验所得的温度，料液比，PH值，时间和乙醇浓度五个因素进行五因素四水平的正交实验，以确定提取条件。结果为组合为A4B1C4D3E2，即65%的乙醇，料液比为1：20，PH为1，提取时间为1.5小时，乙醇溶液的质量分数为65%，此时为提取条件。
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注意事项：
1、从分离器流出的馏出液经过三个串联的装有活性炭的吸附柱进行吸附。活性炭吸收精油饱和后 将第一个柱移去并将活性炭收集子密闭玻璃密器中留待漫提：再把吸附柱前移， 把盛新鲜活性炭的吸附柱放于第兰位。
2、用有机溶剂对活性炭进行浸提。第一次浸泡4~6 h， 以后每次2 h，共12次。活性炭中的油浸提完后，将其中的有机溶剂蒸出， 可循环使用。
3、采用易燃溶剂之蒸馏方法对浸波进行蒸馏， 水浴温度拄制在60度以下。
参考资料来源：人民网-日本破解5000多年基因难题 造出蓝色玫瑰
用乙醇来提取玫瑰花中的色素。
玫瑰花中提取色素用95%乙醇浸泡提取,提取率为7.3%。色素的水溶性好,对光、热、弱酸性至弱碱性介质及食品添加剂相当稳定,耐受一般的食品饮料加工条件。色素对氧化剂H2O2的耐受能力较弱,而对还原剂N aHSO3则较为稳定。
玫瑰花红色素是一种提取工艺简单、性质稳定、颜色鲜艳、价廉易得、来源充足的天然色素,可用于有色糖果、食品、果汁饮料、茶饮料及酒类。
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玫瑰花色素提取的其他方法
采用大孔树脂吸附,大孔吸附树脂是一类以吸附为特点,对有机物具有浓缩、分离作用的高分子聚合物,在有机物分离、制备与提纯等方面具有广泛的应用。吸附树脂对物质的吸附作用不仅同树脂的物理和化学性质有关,而且同吸附物质的性质、介质的性质及操作方法等因素有关。
这种办法多用于提取花青素类色素,它是将植物用酸性溶液浸提后过滤,滤液用大孔吸附树脂吸附后再用合适的溶剂洗脱,将洗脱液浓缩或喷雾干燥即得最终产品。经过大孔吸附树脂的处理,色素得到了纯化。它的工艺比溶剂法复杂,但产品的质量好,回收率高。
参考资料来源：百度百科-植物色素
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