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鸭子烧好为什么有骚味
烤鸭屁股有腥味怎么除掉?
答:
首先要去鸭骚,在鸭屁股的上方,斜着切下,皮下可见柱状物全部切掉可以去腥
骚味
。因为
鸭子
尾部有两粒腺体,煮的时候先将尾部切掉,再加入调味料就可以除掉骚味了。
鸭肉
腥味比较重,老鸭汤里面需要放
什么
材料炖出来才不会腥?
答:
而鸭汤的异味(
骚味
)则来源于鸭屁股,新鲜买回来的鸭第一时。酒鸭最好吃,没腥味,把
鸭子
清洗干净后,切块后用水焯一下,除去体内杂质后,首先要把老鸭血放净,鸭血很腥的,内脏也要清洗干净。剁成块,下入冷水锅焯水,锅中加入少许白酒,打去浮沫。在这个过程中会有更大的腥味和白酒混合的难闻...
鸭子为什么有
鸭
骚
臭
答:
鸭子
身上分泌腺不发达,所以老喝水来解决。当然鸭子本身是闻不到的
每次制作出来的
鸭
汤都有一种腥味,应该怎么清除腥味?
答:
再起锅烧油,把
鸭肉
放进去翻炒。吵得差不多了就可以换过,最好是一个砂锅或者是高压锅,把鸭肉放在最下面,再放一些玉米,枸杞,山药,生姜,料酒等等。加入少量的清水,当汤炖的差不多了,快要出锅的时候再放入盐。这样做出来的鸭汤不仅很好喝,也没有腥味。错误的做法大家在炒
鸭子
的时候不需要...
清炖老
鸭
汤,切记“3不放,加3样”的窍门,鸭汤浓香
味道
正,不腥
答:
老姜不仅为鸭汤能给肉去腥,还能增加浓香。很多人炖鸭汤时放多种调味料,如果香料放多了,不仅是汤的药味浓重,为了图方便,直接买来成包的五香料粉,然后用这些五香料粉来掩盖腥
骚味
,这些都是经过深加工的香料,虽然用起来很节约时间,都不适合炖鸭肉,但在煲汤的时候,反倒会破坏
鸭肉的味道
,让...
烤鸭固然好吃,制作的时候,你知道如何正确去腥吗?
答:
腌制完
鸭子
了,就该烤制了,烤鸭的时候我们要用大火烧制,这样可以让那些去腥味的调料和鸭子充分地结合,从而去除蕴藏于鸭皮内的腥味。此外,大火候烧出来的烤鸭的鸭皮酥脆,色泽金亮,肉质更嫩,吃起来的质感更好,
味道
更香醇,就跟“一白遮百丑”的道理一样,味道香了,自然腥味就被压下去了。五、蘸...
广东
烧鸭
的做法如何控制火力,火苗大点好还是小点好
答:
第二、小火力烧制,烧鸭肉质特别的骚。师傅继续说,“火力,它是去除
烧鸭骚味
的一个方法,若果火力过小去烧制,
鸭子
的骚味就会很重,入口很难食。有的人还为了鸭子能重称一些,而采用重皮水、小火去烧,可是那又造成烧鸭出炉后味道带很重的骚味,让客人很抗拒食用。”第三、小火力烧制,烧鸭皮不够...
为什么
我卤出来的
鸭子
总是有股鸭
骚味
,屁股都切掉了再卤的,还是有那种味...
答:
没放酒和香料
鸭子
的
骚味为什么
那么大?有谁懂?
答:
应为
鸭子
和少撒尿。。。大概是憋的吧!!!
喜欢吃老鸭煲,但是自己做的时候总是有一股
鸭子
的
骚味
,不知道怎么去除...
答:
做老鸭煲的
鸭子
,一定要选麻鸭,煮出来的汤一丁点怪味都没有,煮鸭子汤,一定要用陶罐煮,
味道
才会正宗,先把浮在汤面上的血沫子去除,放生姜、大葱和一片粽叶,小火慢慢炖,大约煮半小时,将竹笋和少许海带放进去,放些火腿片进去,味道会更佳,继续煮20分钟,一锅香喷喷的老鸭汤就煮好了,一点...
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