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鱼高汤可以用来做什么菜
高汤
是
用来干嘛
的?怎么熬?
答:
还有一种常用的高汤是鱼汤来的,很多鱼都
可以拿来做高汤
黑鱼还有三文鱼都是可以的。准备好鱼头鱼尾鱼骨这样的边角料就行,把之前说的东西切成块,然后洗干净稍微煮一下去掉血水,切点生姜片和葱段,将东西放入锅里一起煮,等着的OK了以后最好可以过滤一下,因为可能会有鱼骨
什么
的,到时候喝起来以后有点...
鲫鱼除了豆腐还能配
啥菜
啊
答:
2、将鲫鱼均匀裹上面粉,裹了面粉更容易煎更容易炖透而且口味更香。3、锅中加入食用油烧至七成热,放入鲫鱼,煎至两面金黄即可。煎鱼的时候要想不破皮,裹上面粉,油温在六七成热,放入油锅以后,不要立即动锅铲乱翻。要将锅拿起慢慢摇晃,让锅中每一条鱼受热均匀,煎至金黄。4、加入生姜、辣椒、...
鱼都
可以做什么菜
?
答:
使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。
用
另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。酸
菜鱼
是关东有名的特色菜,它鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口。希望你品尝这独特的菜肴。
高汤
是指
什么
?
答:
褐高汤的骨头必须先上色,
可以用
烤的或炒上色,通常都是用烤的比较多,烤完留下的锅巴和油可以用去渣(Deglaze)将锅巴及油清掉后也倒入高汤中一起熬煮.
鱼高汤
则用鱼骨,鱼高汤未了能熬出好滋味,熬煮前先都会炒骨头,但不能上色,这步骤称SWEAT(逼汁),等到骨头出汁后即可加水熬煮.(2)调味
蔬菜
和香料 高...
高汤
是啥东西
答:
说到这
高汤
,可是大有讲究,「高汤,就是冻起来会成膏的汤。」高汤是烹调必不可少的东西,大抵是
可以用
水的地方,若用高汤代替,这
菜做
出来,就会鲜美许多。比如那烤麸,要用到水煮,若是用高汤去煮,这鲜味就会渗透到烤麸裏去;而那鱼翅、鲍鱼之类,本身并不怎麼鲜,就更要用高汤来把鲜味引出来...
做酸菜鱼要买
什么鱼
呢
答:
食材:草鱼,大葱,小米椒,酸菜,鸡蛋,玉米淀粉,花椒,红
干
椒,泡椒原汁,生姜,小葱,大蒜,泡椒。调料:料酒,食盐,鸡粉,白糖,白醋,胡椒粉。1、草鱼清洗干净,然后将鱼肉片成3mm左右的薄片,不要太厚,也不要太薄,将片好的鱼片放入盆中。2、盆里分别加入一勺食盐,倒入清水,
用
手抓散,洗去...
在菜谱上经常
可以
看到加
高汤什么
的,请问什么是“高汤”?
答:
(6)
鱼高汤
Fish Stock(Fumet)(7)
蔬菜高汤
Vegetable Stock(猎物高汤Game Stock高汤的材料:(1)肉块与骨头高汤的主要材料为骨头或肉块.高汤需长时间的熬煮,所以用的肉块都是用不适合食用的肉来熬煮.熬高汤的骨头必须要新鲜的,在熬煮前先BLANCH一下.家禽高汤通常都是用鸡来熬煮家禽高汤,所有不适合的部位都可
拿来做
...
鱼高汤用什么
鱼骨熬制的味最好?
答:
楼主你好
鱼高汤
的做法简单是鱼骨做法大全的常见菜,不一定要看鱼高汤视频才能学会,但怎么做鱼高汤最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道鱼高汤吧。鱼高汤的食材和调料:鱼骨3公斤,奶油100公克,白葡萄酒50cc,水6500cc,红萝卜1根,西芹2根,番茄1颗,白菜1/4颗,玉桂叶3片,百里香1汤匙,洋葱2...
砂锅
菜高汤
做法
答:
褐高汤的骨头必须先上色,
可以用
烤的或炒上色,通常都是用烤的比较多,烤完留下的锅巴和油可以用去渣(Deglaze)将锅巴及油清掉后也倒入高汤中一起熬煮.
鱼高汤
则用鱼骨,鱼高汤未了能熬出好滋味,熬煮前先都会炒骨头,但不能上色,这步骤称SWEAT(逼汁),等到骨头出汁后即可加水熬煮.(2)调味
蔬菜
和香料 高...
专业做酸菜鱼鲜
高汤
秘籍
答:
1炒锅烧热注油,将花椒、
干
红椒段中小火炸香捞出,控油备用;下姜片、蒜粒煸香,将酸菜倒入锅中一同煸炒至香味溢出,加入适量清水,加入醪糟汁煮开锅 2将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中熬煮出香味,试下味,酌情添加糖、盐(酸菜有盐味酌情加盐)
高汤
......
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