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鱼香肉丝是哪里的代表菜
鱼香肉丝是哪里的菜
答:
传说中,
鱼香肉丝是
由一位四川的家庭主妇创造出来的。她在家中用剩余的鱼类调料、糖、醋、辣椒、豆瓣酱和猪肉丝做成这道菜,这就是鱼香肉丝的雏形。慢慢的,这道菜传入了川菜界,成为了最经典的川菜之一。现在,鱼香肉丝已经成为了全中国甚至全世界各地的餐厅中的一道美食。鱼香肉丝的特色在于它独特的...
“
鱼香肉丝
”的由来是什么?
答:
使各地的人们所欢迎而风靡全国。
鱼香肉丝是
川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸甜酸辣兼备,葱姜蒜味突出的特色。
鱼香肉丝
名称的由来?
答:
鱼香肉丝
这道菜的名称,是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的,并流传至今。
鱼香肉丝是
什么菜系
答:
配料里还有青椒丝和胡萝卜丝,针对这一点,一般喜爱传统
鱼香肉丝的
四川朋友可能比较有意见,不过个人还是认为这个配料配的不错,首先颜色上来看,红绿配,颜色比较丰富、鲜艳,挑逗食欲。第二,青椒和胡萝卜丝过油再炒,成菜后非常脆爽,丰富了这道菜的口感。此外配料一般还有木耳和玉兰片,个别地区还加...
鱼香肉丝 是哪个地方的名菜
?谁发明的?
答:
鱼香肉丝的
来历。相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为了不使配料浪费,她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和,当时...
鱼香肉丝
算川菜吗?
答:
鱼香肉丝
】就是川菜。鱼香肉丝在全国各地都比较流行,由于地域的不同配菜可能有所不同,炒法基本相同。宫保鸡丁是很普遍的一道菜,因为它味儿柔美,营养丰富,因此它很受大家的热烈欢迎,宫保鸡丁关键取决于水淀粉勾芡时要的料汁,假如料汁做的好,水淀粉勾芡出去的宫保鸡丁口味也会非常好,许多第一次...
鱼香肉丝的
名称与其口感有何联系?
答:
质地的搭配:主料猪肉丝通常选用里脊肉切成细丝,质地柔嫩,配以木耳和胡萝卜等蔬菜增加口感对比,使得整道
菜品
在口感上既有肉丝的细嫩,又有蔬菜的爽脆。色泽与香气:色泽红亮,辣椒、蒜、姜的使用不仅增加了菜品的香气,也使其更具有吸引力。三、文化与传承:地域文化的体现:
鱼香肉丝
作为四川菜
的代表
...
四川十大
名菜
答:
四川十大
名菜
:
鱼香肉丝
、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉。其他经典
菜品
有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。1、宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜...
鱼香肉丝
没有鱼,为什么还叫鱼香肉丝?
答:
鱼香肉丝,此菜跟鱼没有半点关系,鱼香肉丝的“鱼香”,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的。
鱼香肉丝是
一道特色传统
名菜
,以鱼香味调味而得名,属川菜。川菜鱼香肉丝是一段很经典
的菜
。鱼香肉丝...
鱼香肉丝
为什么叫鱼香肉丝?
答:
原因有二:一是可以给菜肴带来辣味,这是主要作用,而这种辣味是其他调味品不能代替的,只有成茸状,辣味才能得到彻底的释放;二是构成颜色,
鱼香肉丝菜肴
成红色,泡辣椒的红色就是此菜的颜色标准,如果不成茸状,红色就很难透过辣椒的外皮渗出,会造成色泽不好。6、葱、姜、蒜的使用 葱要最后下锅,...
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