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鱼煎糊了怎么办
...不是乳白色 一开始
煎
的时候鱼有一点点
糊了
是什么原因呢
答:
处理鱼
的时候鱼胆被弄破了,还有就是可能鱼不新鲜了。
煎鱼为什么会
煎
碎 煎鱼的时候
怎么
才不碎
答:
除了用纸吸干水分之外,我们还可以通过一些其他手段,比如在鱼身上裹粉、抹油,这些方法都是为了保证鱼身表面没有水分。定型后再翻面把鱼下锅煎之后,不要急着去翻面,一定要等到鱼的一面煎至定型后,再用锅铲小心地翻面,千万不要操之过急。如果担心鱼的底面煎太长时间会
煎糊
的话,我们可以保持...
煎鱼总是粘锅
怎么办
,有什么解决的好方案?
答:
鱼制作起来也算比较简单的,其中,
煎鱼
是比油炸要更加方便,同时也非常好吃的一种加工方法,鱼经过油煎之后,炖出的汤就会更加香浓好喝,红烧出来也是十分得美味,就算直接将
鱼煎
到熟透,那也是一道非常受欢迎的香煎鱼,不过,由于鱼皮中含有较多的胶原蛋白,预热后会迅速收缩凝固,以至于很多人在煎鱼的时候...
在
煎鱼
时想让鱼保持好外观,有哪些小妙招?
答:
鱼的做法也有很多种,常见的有煎、炒、烹、炸、蒸、炖等等。其中
煎鱼
最为常见,但是煎鱼可是个技术活,很多人都煎不好,一不小心就
煎糊了
或者皮肉分离了,没有了鱼样。对老厨师来说,煎鱼不粘锅、烧鱼不碎,根本不是秘诀,是最简单的厨艺。可是对于新手来说,比较难。往往鱼还没出锅便已经“香...
煎鱼
怎样不
糊
而且不粘锅?
答:
因为鱼富含蛋白质,盐能使鱼的表皮蛋白质迅速凝固,这样鱼就不会粘锅了//
如何
煎鱼
不粘锅
答:
整个锅面擦干净后,倒入食用油,加热,关小火,慢煎。这样可以避免鱼皮粘锅,在锅面涂上姜汁,相当于多了一层,避免生姜直接接触锅面,也有去腥的作用。小贴士2:
煎鱼
前,需要将鱼表面的水擦干,用厨房纸巾或干净的布擦干净,不要将带水的鱼直接放入油锅,否则
鱼煎
好后会马上粘锅,会炸锅,比较...
煎鱼块
怎么
做不
糊
答:
1、首先将我们买来的鲫鱼洗好,晾干水分。2、接着将锅洗干净,将水分烧掉。3、接着倒入宽油,将油烧热,一定要将油充分烧热。4、然后将热油涂满锅内部,让锅拥有一层油膜。5、然后将鲫鱼放入锅中,开始
煎鱼
,这样煎出来的与块一点都不粘锅。
怎样
煎鱼
可以不粘锅?
答:
煎鱼其实是一件非常需要耐心的事情,不能急于求成,否则就很容粘锅,也不能用大火煎鱼,否则火候把控的不好,就容易把
鱼煎糊
。煎鱼最怕的就是粘锅,这样煎出的鱼不仅没皮会,也会导致鱼成渣,不能成形。其实生活当中很多人煎鱼都会出现粘锅的情况。首先可以反省一下自己平时煎鱼是
怎么煎
的。大部分...
煎鱼
怎么
才不
糊
答:
这样
煎
出的鱼块完整,也不会粘锅。 (3)将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。 (4)将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎,这样也不会粘锅...
糖醋
鱼怎么
挂
糊
不回软
答:
做糖醋鱼的注意事项 鱼的处理:在
处理鱼
时,要将鱼鳞、鱼鳃等部位清理干净,以免影响口感。同时,为了使鱼更加入味,可以在鱼身上打花刀,但不要打得太深,以免切断鱼骨。烹制糖醋汁的技巧:烹制糖醋汁时要注意糖醋的比例,可以根据个人口味适当调整。同时,在烹制过程中要掌握火候,避免糖醋汁烧
糊
或烧不...
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