77问答网
所有问题
当前搜索:
馒头蒸过头会瘪吗
为什么
馒头
打开盖会变得又干又
瘪
?
答:
2、发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序,可能先滚圆的馒头,有些发酵过度,而发酵过度的馒头,面团的筋力会有点泄,出锅的时候遇到冷气,也会造成迅速收缩。发酵成功的馒头即便是收缩也只会表面坑坑洼洼的,不会发生缩小变黑的问题 ③
馒头蒸
好后,应该三至五分钟再揭锅盖,以防冷空气直接进入...
馒头蒸
好出锅后会收缩是什么原因?
视频时间 03:29
馒头蒸
好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事?_百度...
答:
蒸制的发面制品不要旺火急蒸,而需要采用中火蒸制,让面团中等等面筋逐渐成熟,起到支撑作用,同样,在
蒸熟
之后关火不要马上揭盖,锅内的气压和锅外的气压不同,马上揭盖子会让
馒头
迅速冷却,外面的压力会把面筋揉制不均匀的馒头压
瘪
。窍门:使用盖子带排气孔的锅盖蒸制,效果会好很多 2、发面时间过...
馒头
制作完成出锅的时候突然
瘪
了是为什么?
答:
四、
蒸馒头
过程中馒头上沾了水。在蒸馒头过程中,有些水汽会滴到馒头上,馒头表面
就会
变湿,这样出锅的馒头也
瘪
下去,会表面比较凹陷。制作出完美的馒头并不是一件简单的事情,需要我们每一步都做好,不能出一点差错。大家可以多加练习,在实践中摸索做出好馒头的方法。相信大家在知道制作好的馒头...
同一锅
馒头
有几个
会瘪
是什么原因?
答:
同一锅馒头有几个
会瘪
是因为
蒸馒头
的锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面。如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死,无法...
蒸馒头
开锅
瘪
了怎么回事
答:
一、
瘪
了的原因 1. 面团发酵问题:揉面时间过长、搅拌过度或发酵时间过长都可能使面团中的二氧化碳过多,导致馒头孔隙过大,开锅后容易瘪。未经二次发酵的面团,蒸出的馒头可能缺乏稳定性,容易塌瘪。2. 蒸制过程中的问题:使用热水
蒸馒头会
导致表皮瞬间受热、变硬,未能充分发起来。火候不足或过度...
同一锅
馒头
有几个
会瘪
?
答:
同一锅馒头一般有1~3个
会瘪
(塌)。
蒸
好的
馒头瘪
了,主要原因如下:1、面粉的质量:这是很多人忽略的一点,面粉的质量与出品息息相关。不知你有没这样的情况,有时用同一种牌子,同一等级的面粉,发好的面一手感觉不一样,怎么揉就是没有筋力,一蒸就出现死面团。实际这要不是买到陈年麦粉,要...
蒸
出来的
馒头
为什么会像被鬼捏塌了一样?
答:
做
馒头
有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅
蒸
的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间...
为什么我做的
馒头会
缩小呢?
答:
第二,面还没有开,就开始做了!第三,没有到时间你就开锅了,或者是盖子没盖好跑气!第四,就是火后的问题了!以上这些
蒸
出来的
馒头
不好吃,有硬还容易裂缝!如果蒸出来的馒头不好吃还很硬,你也不用担心,把它切成薄片放到油过里炸了!呵呵,我不会做馒头,但是我知道这些道理!呵呵,写的...
蒸馒头
为何一掀盖馒头就
瘪
了
答:
馒头蒸熟
关火后,不能马上揭盖,要有一段定型时间,等3-5分钟后再揭盖拿出,就不会出现上述 现象。
棣栭〉
<涓婁竴椤
5
6
7
8
10
11
12
9
13
14
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜