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馒头能加玉米淀粉吗
面粉能代替
淀粉用吗
答:
淀粉的品种 1、薯类淀粉:薯类淀粉包括红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉和甘薯淀粉。红薯淀粉是一种常见的淀粉,具有细腻的质地和光泽,黏性极强。它适合制作轻薄的芡汁。然而,红薯淀粉的吸水性较弱,熬汤熬粥时不宜
添加
,否则汤品和粥品冷却后会变稀。2、
玉米淀粉
:玉米淀粉是一种常用的淀粉,也被称为...
怎样蒸包子才能又白又松软?
答:
1、选面粉。传统中式面点一般
用
的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉。2、加温水和面。使用温水和面,在揉面粉过程中分次加水。按照500克面粉加50%左右温水,
放
1%酵母的比例来。可
加入
适量的白糖和鸡蛋。3、加酵母粉。如果用酵母粉发酵,那么一定要加入泡打粉。泡打粉的用量是酵母粉的一半,这样发出来...
玉米淀粉
再蛋糕中的作用?
答:
做蛋糕
添加玉米淀粉
是因为玉米淀粉在加热后具有一定的黏性,
加入玉米淀粉
是为了降低面糊的筋性,使成品口感更松软,而不至于在烤制的过程中蛋糕裂开 也可不加,用等量低筋面粉代替,或者只要你的面粉蛋白质在9%以下,也
可以用
马铃薯淀粉替代
哪些东西含有
淀粉
?
答:
2、马铃薯:马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的。特点是:粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。3、甘薯:甘薯淀粉特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,由鲜薯磨碎,揉洗,沉淀而成。此外,还有
玉米淀粉
、菱角淀粉、莲藕淀粉,...
蛋糕粉
可以
做包子
馒头吗
?
答:
然后等待面团发酵,再把发酵好的面团揉几下,排气,再等待15分钟左右醒面,最后将面团切成小块揉搓成圆形
放
进蒸锅大火蒸15分钟,
馒头
就做好了。低筋粉虽然也
可以
做馒头,但通常情况下制作馒头都是用普通的面粉也就是中筋面粉,相对蛋糕粉来说更便宜,颜色更暗一些,更容易在市场上购买到。
生粉、
淀粉
、
玉米
粉是一样的吗,这几者能通用吗?
答:
生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是
用
蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广,
可以
作炒菜时的调料,也可以做凉粉,
还能
用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里就是指淀粉 ,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及
玉米淀粉
等生粉就是淀粉,可以有...
低筋粉
可以用
什么代替?
答:
如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再
加入玉米淀粉
也是可以做蛋糕的如果找不到低筋面粉,
可以用
中筋面粉 (千万不要用那种叫饺子粉的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。 如果你家只有高筋面粉 ,可以以1:1的比例用高筋面粉...
高筋粉是麦皮多一些吗?
答:
蛋白质含量平均在11%左右,中筋粉多用在中式点心制作上,如包子、
馒头
、饺子等。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。3. 低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,多用来做蛋糕等松软糕点。如果找不到低筋面粉,
可以用
80%中筋面粉搭配20%
玉米淀粉
(见下)而成。低粉可以用...
玉米淀粉可以放
酵母做包子吗?
答:
玉米淀粉可以放
酵母粉,能发起来。但是纯玉米淀粉做包子不好吃,可以适当的兑点面粉。
玉米淀粉
跟玉米面粉是不是同一种东西?
答:
不是一类东西
玉米淀粉
又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米
用
0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,最高能达30%以上。目前淀粉工业发展很快,以玉米淀粉为原料的加工产品有100多种,被广泛用于食品、...
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