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馍蒸酸了怎么办小妙招
用
馒头
可以做什么美食
答:
蒸馒头
碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。 - 蒸馒头的面一定要揉均匀,放入适量发酵粉,等它发了之后就做形,成形之后不能马上入锅蒸,也要让他醒约半小时才蒸。 - 蒸好馒头有哪些
窍门
? - (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10...
蒸馍
时出现死面馍是什么原因
答:
可能是在面团醒发时,超出了合适的时间,这种面团看起来就会非常的软塌。可能是部分的面团变质,会有一种
酸味
,这种面团用来
蒸
制
馒头
,面筋不能起到很好的启发作用,从而蒸出来的馒头就易出现皱缩。用开水上锅开蒸,这种做法也是很容易使蒸熟的馒头变成“死面”。1、有可能是在面团醒发时,超出了合适的...
为什么
蒸馍
时掀开锅盖馍就会变小
答:
1、用筋力强、质量好的面粉做的筋道、有咬劲的馒头。2、表皮光滑致密、内部组织细腻的馒头。3、在春秋季,特别是在季节交替温差变化大的时候。在
馒头蒸
制或复蒸过程中,有时会发生抽缩的现象:透过透明锅盖看时还是形状规整、表皮光亮的白馒头,却在掀开锅盖时眼瞅着变小了,甚至抽缩成一个象橡胶一...
馒头
没蒸熟
怎么办
家有
妙招
答:
可以在锅内加入少许白酒,烧到锅里气足时,馒头就熟。
蒸馒头
判断生熟有以下几种方法:(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟。(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟。(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
馒头
没蒸熟
怎么办
家有
妙招
视频时间 00:34
蒸馍
用的老面(发面引子)如何制作?
答:
放置在室温中发酵至面团的2倍大,然后放在4度左右的冰箱中冷藏8~10小时即可使用。在制作馒头的时候加入一定比例的老面,馒头在冷却后也会很柔软。老面的比例不要加入太多,口感会
发酸
,也可以加入一点小苏打中和一下
酸味
。制作好的老面无论是
蒸馒头
还是做饼、做包子……等发酵面食,都是非常好吃的。
蒸馍
时需要注意哪些细节问题?
答:
发酵和整形:将擀好的面皮进行二次发酵,使其充分蓬松。整形时要注意手法,将面皮四周往中间捏紧,使其成为一个圆润的馒头形状。蒸制:蒸馍时要注意火候和时间。火候过大会使馍表面过早硬化,影响口感;火候过小则会使
馍蒸
不熟。蒸制时间也要适中,过长会使馍变硬,影响口感;过短则会使馍未熟透。
蒸馍馍蒸
多久为好
答:
蒸馒头小窍门
(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。(3)冬天室内温度低,发面...
蒸馍
用的老面(发面引子)如何制作?
答:
这样蒸出来的馒头不
酸
,并且还有香味。三、用老面发面的好处1、用老面头发面发的会更快,并且蒸出来的馒头较白、喧软、面香味、有咬劲。2、蒸出来的馒头,更利于肠胃消化吸收。3、
蒸馒头
的成本较低,家庭蒸馒头不多也没什么,但在食堂或早餐店专业蒸馒头的话,长期用酵母粉,也是一笔小开支。
榆钱
馍怎么蒸
好吃
答:
其次,面团的发酵非常关键。发酵好的面团应该松软、有弹性,且表面有细微的气泡。为了促进发酵,可以在和面时加入适量的酵母和温水,然后将面团放置在温暖处进行发酵。注意,发酵时间不宜过长,否则可能导致面团
发酸
。最后,
蒸
制的时间要掌握好。一般来说,榆钱
馍
的蒸制时间为15-20分钟左右。蒸制时间过短...
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