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馍蒸酸了怎么办小妙招
为什么用
蒸
盘蒸出来的
馒头
底下有小黑点
答:
馒头
里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以
蒸
出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口。馒头是北方的主食。馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉...
馍房
蒸馍
的做法大全
答:
水糖
蒸馍
的制作材料:主料:玉米面(黄)500克 辅料:小麦面粉150克,白芝麻50克,白菜100克,花生仁(生)150克,酵母10克,泡打粉15克 水糖蒸馍的做法:1. 将玉米粉、面粉放入盆内加水糖、干酵母、泡打粉、适量清不揉和成玉米面团;2. 下节了包入水糖馅做成圆球形,外包上菜叶微按扁放入笼内蒸熟即...
蒸
好的
馍馍
为什么一热就黄了
答:
防止蒸汽水滴入),再盖好
蒸
锅盖。饧发。5、等大概一个小时。当面团变成2倍大的时候。把面团取出再醒发。6、在案板上撒些面粉,把醒好的面团,分6份,揉成6个小团。7、最后在蒸锅里放上屉布,将小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开,上气后,蒸了18分钟,
馒头
就蒸好了。
蒸馍
加什么可以使蒸出来的馍松软
答:
白醋可以促进
馍
的发酵。白醋中含有醋酸菌,这些菌可以促进馍的发酵过程,使馍更加松软。白醋还可以增加馍的香气。白醋本身具有一定的香气,当它和面粉混合后,会在
蒸
的过程中释放出香气,使馍更加美味。当然,添加白醋的量也需要适量,如果添加过多,会导致馍的口感变得
酸酸
的,影响口感。一般来说,每500...
馍房
蒸馍
的做法大全
答:
3.将起发的面团揉匀,再用擀面棍反复擀压三四次,最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形,卷成直径约3厘米的圆卷,切成微型馒头,摆入蒸笼中,保持30度左右的温度,再静置半小时;4.待馒头生坯的体积膨胀至原来的1.5倍,即可用大火蒸熟。
蒸馒头小窍门
(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团...
小苏打过期
蒸
出来的
馍馍
会怎样?
答:
小斯打过期针出来的
馍馍
会怎样?那可能就是吃那味中毒,可能是不能吃的,而且容易闹肚子那最好是把它丢掉。
蒸馍
时候,完后打开盖子突然发现有几个馍缩小了变得硬硬的这是
怎么
回事...
答:
2、
馒头
在
蒸
制过程中受到蒸汽的长期俯冲,放在蒸屉中间位置的馒头易皱缩。由于中间的馒头经常受到有蒸锅顶端回流的蒸汽俯冲,甚至滴水,引起表皮发粘,过于致密,从而导致皱缩。3、面粉过细,破损淀粉含量过高,虽然增加了面粉的吸水率,但面团易发粘,会使馒头表皮过于致密,透气性差,在寒冷的冬季易皱缩...
制做
馍
头的技巧
答:
蒸馒头
判断生熟有以下几种方法:(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,...
我
蒸
的
馍
表皮是皱的为什么?
怎么
解决?
答:
三是上锅
蒸
的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。
馍
争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟。暄松的
馒头
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。但是,加热...
为什么
蒸馒头
会出现死面的
馍
?
答:
醒面时间不够,(最少在二十五分钟上下为宜)。导至上锅死面。二是面没醒好即上锅,且前期火力过弱,因为水冷,达不到继续醒面的水温而导至死面。三是面没醒发透即热水上锅,且前期火力过猛,导至面没醒好而成型,是以死面馍。四是
馍蒸
好后没快速出锅而产生塌锅现象,馍呈死扁而黑酸硬。
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