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饭店的鱼为什么那么嫩
为什么饭馆的
鱼片都
很
滑
嫩
?
答:
饭馆的
鱼片之所以通常
很
滑
嫩
,主要有以下几个原因:鱼的选择:饭馆通常会选择新鲜
的鱼
类作为食材,新鲜的鱼肉质地更好,口感更嫩滑。他们会选择新鲜度高、肉质细腻的鱼种,如鲈鱼、鳕鱼、鲑鱼等。鱼的处理:在制作鱼片之前,饭馆通常会对鱼进行一系列的处理步骤。他们会去除鱼鳞、内脏和鱼骨,然后进行去皮...
为什么
在
饭店
吃水煮鱼和蒸鱼肉味又鲜又嫩啊?
答:
饭店的
水煮鱼,鱼片是上浆的,就是用蛋清和湿淀粉抓的,放到锅里也要注意时间不要太长,变白即可捞出。蒸鱼也是的,时间一定要掌握好,另外饭店蒸鱼放的蒸鱼豉油,所以
很
鲜很好吃,蒸鱼豉油现在超市都有卖的,做的不比饭店的差。
饭店
里的鱼片
为什么那么
滑并且有弹性,而且不容易碎
答:
现在做鱼类的食物时,我们要选择
的鱼
一定要是新鲜的选出来的鱼新鲜的做出来的食物味道可口,才有
嫩嫩
的味道,一般食物做的越嫩,
那么鱼
就一定是新鲜的鱼。所以说做鱼时,一定要保证鱼是鲜的。尤其是现场的将活鱼做成鱼汤,味道非常的鲜美。如果大家不信的话可以去一般的
饭店
问人家的厨师做鱼时,鱼...
为什么饭店
里蒸鱼头,肉质
很嫩
又鲜?
答:
饭店的
水煮鱼,鱼片是上浆的,就是用蛋清和湿淀粉抓的,放到锅里也要注意时间不要太长,变白即可捞出。蒸鱼也是的,时间一定要掌握好,另外饭店蒸鱼放的蒸鱼豉油,所以
很
鲜很好吃,蒸鱼豉油现在超市都有卖的,做的不比饭店的差。
饭店的
鱼片
为什么那么
滑又有弹性,而且不容易碎
答:
2 浆鱼时放一点蛋清:好多朋友就说自己刀工还可以,切的也是薄厚适中,
为什么
还是做老了呢?那是因为浆鱼的时候没有放蛋清,一定要先放蛋清,再加淀粉,然后再抓均匀,这样做不仅可以使做出来的鱼片更加软嫩,蛋清的韧性也会让鱼片完整不易碎。3 火候:汆鱼片的时候火候一定不能太大,俗话说“千滚豆腐,万...
饭店
做出的鱼片
为什么
又
嫩
又滑又不碎
答:
.2、然后捞出来..加进鸡蛋清(差不多一条鱼刚好用一个鸡蛋的蛋清)..一点点的淀粉(加多了就不好吃了)..3、最重要的时候是煮..一定要等水沸开沸开的时候..再放进鱼片..稍微烫一会儿..见鱼片开始卷起来了就马上关火出锅..鱼片本来就
很
薄很容易熟的..所以你别担心熟不了..
鱼块滑嫩的原因?
答:
3.有的时候饭店还会在腌制鱼片的时候放一点淀粉,也是防止鱼片碎掉的作用,使鱼片更
嫩
滑。不过淀粉要少放,多了影响口感。4.煮鱼片的时候,水一定是煮沸的汤汁,把鱼慢慢滑进去后,尽量不要翻动鱼片。水再次煮沸就关火,让鱼片焖两分钟,别用沸水煮太久。
饭店的
水煮鱼也没啥大不了的调料,掌握了方法...
为什么饭店
做的烤鱼总是
那么
好吃?
答:
饭店
做的烤鱼总是
那么
好吃,这是因为他们在烹饪过程中注重了以下几个方面:选材讲究:饭店在选购鱼类时,会选择新鲜、肉质
鲜嫩
、无腥味的优质鱼类。这样
的鱼肉
口感更佳,烤出来的鱼肉更加美味可口。独特的腌制方法:饭店在烤鱼之前,会对鱼进行腌制。腌制的调料包括盐、胡椒粉、生姜、大蒜、香菜等,这些调料...
饭店的
红烧
鱼为什么那么
好吃?
答:
饭店的
红烧鱼之所以
那么
好吃,是因为它经过精心的选材、独特的烹饪技巧和丰富的调味料的融合,使得鱼肉口感
鲜嫩
,味道浓郁。下面将从以下几个方面详细分析红烧鱼的美味之处。首先,选材讲究。饭店在制作红烧鱼时,会选用新鲜
的鱼类
,如草鱼、鲤鱼、鲈鱼等。新鲜鱼肉质地鲜嫩,营养丰富,有利于红烧后的口感和...
请问酸菜鱼的 鱼片
为什么
在
饭店
里吃会
那么的
嫩白好吃。
答:
因为是增加了淀粉和蛋清缘故。材料:黑鱼一条、酸菜一包、干红辣椒10多个、花椒一小把、葱、姜、蒜、青椒一个、干淀粉三匙、蛋清一个、盐适量。做法:1、准备好所需要的原料。酸菜切块;2、把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净
鱼肉
;3、用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,...
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