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餐饮成本构成比例
餐饮
可控
成本
包括哪些
答:
这些均是按有关制度规定支出的,都是经营管理人员无法通过努力来改变其数额大小的,因此,属于不可控成本。 此两类成本主要是为成本控制的分工和重点掌握提供论据。基层部门以可控成本控制为主,高中层则以不可控成本控制为主。 问题三:
餐饮成本
的因素有哪些,各个因素之间的
比例
标准是多少? 1、厨房成本控制 厨房...
身为
餐饮
部经理,如何做好餐饮经营分析,需要哪些数据!
答:
4.每个座位销售额=食品酒水销售额/座位数 5.每客消费额=食品酒水销售额/客数 6.酒水销售额与食品销售额的
比例
=酒水销售额/食品销售额 7.食品成本率=食品成本/食品销售额×100% 8.劳动成本=餐饮部劳动成本/食品酒水销售额×100% (四) 分析步骤 1.例如财务报表显示
餐饮成本
超标,...
餐饮
产品
成本
是由哪些因素
构成
的
答:
餐饮
产品的
成本
因素:1、原材料的损耗情况(包括净产、损耗、浪费等等);2、产品的损耗(退、换、多、少都在此列);生产率(这个不过多的解释,自行看作者前面的文章);统计的差异(数据是否准确);3、调味料的使用量(是否有标准投放量及使用规定以及客用调味料的使用量);4、员工餐;促销的...
餐饮业
的
成本
分析要从哪几个方面入手?成本核算从哪里入手?
答:
在
餐饮业
的成本分析中,应全面考虑生产、销售和服务三个阶段的
成本构成
。成本核算的入手点包括以下几个方面:一、 餐饮企业成本分类 1. 按是否与业务量有关,划分为固定成本和变动成本。- 固定成本:不随业务量变动的成本,例如固定资产折旧。- 变动成本:随业务量变动的成本,如原料和水电能源支出。2....
开
餐饮
店
成本构成
,花钱分析 如何降到最低
答:
1、一般来说:
餐饮
的
成本
主要包括加工产品的直接成本。包括:蔬菜、调料、豆制品、肉类、禽类、冷冻品、米面油等,但是也有的公司在核算的时候,将煤气也计算到成本里。各个公司的核算口径各有不同。2、成本的降低,需要多个途径。对成本影响最大的因素是原材料的采购成本,其次是菜肴的主辅料搭配,菜肴...
餐厅
厨房
成本
怎么控制?
答:
难度是因为,在计划经济体制下的时候,
餐饮业成本
水平设定在50%左右;在市场经济体系下,若沿用原有成本水平会有很大难度。由于餐饮企业成本管理水平不高,直接导致获利能力下降。虽然把厨务成本和费用两个词连在一起用,但是,它们并不是一个概念,不能混淆,厨务成本是指生产、加工、制售单份菜肴所消耗...
酒店营业
成本
包括哪些
答:
酒店营业成本的特点酒店在经营成本上具有一般服务型企业的共同特点,同时有酒店自身的显著特征:从总经营
成本构成比例
上看,成本以人员工资,
餐饮成本
,水电能源消耗三项为主要组成部分,占总成本的80%左右,是成本控制的重点:人员工资约占总成本的20%,水电油能源约为30%,餐饮成本约为25%,30%。从各部门的成本,毛利率来看...
餐饮业
毛利,
成本
问题
答:
成本
就是一切可以吃的东西的价格合计,房租、水电、工资、用品等是费用,成本不营业的话就不会发生,费用不营业还是要发生的,计算毛利时,收入减成本除收入=毛利率,这个成本不包括以上费用 保本点的计算:假设每天营业额X元,X乘以30天乘以毛利率-税金-全月的费用=零,解出X,就是保本点。楼上回答...
构成餐饮成本
的因素有哪些
答:
若以食物成本为例,食物成本也指食物的原料或半成品购入时的价格,但不包括处理时的人工和其他费用。食物
成本比例
取决于三个因素:采购时的价格;每一道菜的分量;菜单售价。b.记录实际的操作
成本餐饮业
在操作上常会碰到一些意料之外的障碍,有时是人为,导致浪费,有时是天灾影响原料成本,这些因素都会...
餐饮
月营业额13000盈利多少
答:
(1)盈亏的
构成
①营业利润 营业利润是
餐厅
从事经营活动所获得的利润。其计算公式表示如下: 营业利润=主营业务利润+其他业务利润一管理费用一财务费用一营业费用一产品销售税金及附加其中,其他业务利润是餐厅经营的主要业务以外的其他业务所得的 利润。用公式表示为: 其他业务利润=其他业务收入一其他业务
支出
除了利润之...
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