77问答网
所有问题
当前搜索:
餐用具清洗消毒水池应专用与
食品处理区入口处设置洗手
消毒
设施
答:
1. 食品处理区的布局应遵循原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的顺序,确保流程合理。2. 食品处理区包括粗加工、切配、烹调、备餐场所、专间、食品库房(包括鲜镇磨活水产品储存区)、
餐用具清洗消毒和
保洁场所等,应根据区域功能进行合理划分。3. 通常将食品处理区分为清洁操作区、准...
2017公卫助理医师考试《营养与食品卫生学》试题及答案(2)
答:
17.
餐用具清洗消毒
方法采用化学消毒的,至少设有 C
专用水池
。并应以明显标识标明其用途。A. 1个 B. 2个 C. 3个 D.4个 18.餐用具使用后应及时洗净,定位存放,保持清洁。消毒后的餐用具
应
贮存在 A 备用。A.专用保洁柜内 B.操作台 C.消毒柜 D.收银台 19.冰箱在0-4度低温条件下保存食品...
餐饮
器具
保洁场所属于哪类
答:
属于清洁操作区,清洁操作区是指对食品原料进行挑拣,随容器进行清洗的区域,可分为清洁操作区、切配
餐用具清洗消毒和
保洁场所等。1、指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。指食品的粗加工、切配、烹调和...
幼儿园餐具
消毒
什么时候洗手
答:
有餐具
用具专用
洗刷设备(
水池
),有充足、有效的餐具
用具消毒
设备(消毒柜、
消毒池
),有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、碗橱)。二、幼儿
餐
后餐具立即
清洗消毒
,做到使用一次、清洗消毒一次。三、负责餐具消毒保教人员应身体健康、工作认真。四、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。热力消毒...
餐饮业烹饪安全要求是
答:
4.2.2.1餐饮业单位的建筑结构应坚固耐用、易于维修、易于保持清洁,避免有害动物的侵入和栖息。
应该
设置粗加工、烹调、
餐用具清洗消毒
及洗后存放、就餐等
专用
场所,在合理位置设置原料半成品储存、切配和备餐场所,根据需要设置食品库房和其他专用操作场所。进行凉菜、冷加工糕点、生食深海水产品等制作、送餐分装等直接入口...
粮食类原料烹饪初加工时应注意哪些问题?
答:
1)尽量减少淘米次数,一般不
应该
3次,淘米也不宜用力搓。淘米应用 凉水,侵泡时间不宜过长。(2)不要吃“捞饭”即在米煮到半熟后捞出再蒸,扔掉溶于米汤中大量B 族维生素。做米饭应采用蒸,煮的方法,如做捞饭,米汤也应当饮用。(3)烹煮时不要加碱。因为碱容易加速维生素C及B族维生素的破坏。
办理餐饮服务许可证的申请报告怎么写?
答:
(一)加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的,不得加工和使用。 (二)各种食品原料在使用前应洗净,动物性食品、植物性食品应分池清洗,水产品宜在
专用水池清洗
,禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时
消毒
处理。 (三)易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间,加工后应及时使用或冷藏。 (四...
食品处理区应当按照什么顺序布局
答:
食品处理区应当按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的顺序合理布局。食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房(包括鲜活水产品储存区)、
餐用具清洗消毒和
保洁场所等区域。一般情况下分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。食品处理区应设置在室内,并采取...
银川市卫生许可证办理流程
答:
4 、厨房(包括原料贮存、粗加工、清洗消毒、烹调场所)与餐厅的面积之比不小于1:2,烹调场所净高度不低于2.5米; 5、
餐饮具
及工
用具清洗
必须设立
专用水池
;有专用密闭的保洁柜;供顾客可重复使用的毛巾应有
专用清洁消毒池和专用
保洁柜;大中型饭店必须采用洗碗机,小型饭店采用相应的专用设备;餐饮具必...
棣栭〉
<涓婁竴椤
4
5
6
7
9
10
8
11
12
13
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜