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飞水是冷水下锅还是热水
焯
肉是用
热水还是冷水
哦?
视频时间 03:23
飞水是
什么意思?
答:
胡萝卜等因体积大,不易成熟,需要煮的时间长一些。有些动物性原料,如;白肉、牛百页、牛肚领等,也是
冷水下锅
加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料;也要冷水下锅,在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美,如用
热水锅
,则会造成蛋白质凝固。以上内容参考:百度百科-
焯水
...
蔬菜是用
热水还是凉水飞水
的?
答:
一般都是用
热水
的,而且应该是水先烧开了,再把你的蔬菜放下去的。很快的就捞起来。这种做法是适合饭店的,做出来的口感好。我们自己家吃的菜,最好不要做这种,他容易丧失营养啊!
还是
直接到
锅
里面
煮
一煮或者炒一炒就这么吃了,自己家里吃就不要搞那么好的口感,主要搞营养到位就好了。
炒菜中的“
飞水
”是什么意思?
答:
2、
飞水
的方法 (1)冷水投料 冷水投料是把原料放进
冷水锅
中,加热煮至半熟、刚熟或熟透,然后捞出。要使原料去掉血污、去异味,可用此法。(2)沸水投料 沸水投料是水滚之后才把原料投入沸水锅里。根据菜肴制作需要确定原料在沸水锅里受热时间的长短。一般青绿叶菜的飞水都用沸水投料方法。这样既...
焯排骨的时候,
是凉水下锅还是热水
下锅呢?
答:
这是烹饪中不可或缺的一个过程,尤其是在冷盘中。它对菜肴的色、香、味,尤其是颜色起着关键作用。热烫有着广泛的应用,大多数带有鱼腥味的蔬菜和肉类原料都需要热烫。烫水又称水、
飞水
、卓水。东北叫“金”,河南叫“山”,四川叫“川”泹广东被称为“卓”“.你用
冷水还是热水
烫排骨?首先,...
焯水是
什么意思
视频时间 00:49
焯
海鲜
冷水下锅还是热水
答:
焯海鲜
还是
要
热水下锅
得好,因为
冷水
把鲜味煮没了,而且热水只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性,引起表皮变质。
焯水
,就是将初步加工的原料放在
开水锅
中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。 焯水的...
肉类怎么炖好吃?
答:
飞水
也是有技巧性的,假如
冷水煮
肉,从冷水到煮沸的过程,肉的营养成分就会严重流失,最适合的是温水就将肉下锅,煮个7到8分钟的样子,这时,肉在锅内翻动,当然也可以选择
开水
下锅,煮3到5分钟就可以。2、
飞水
完了之后,要立即用冷水冲凉肉块儿,在放入锅内炖汤,炖汤最适合的
还是冷水下锅
,随着...
焯水是
什么意思(把肉焯水是什么意思)
答:
今天小编辑给各位分享
焯水是
什么意思的知识,其中也会对把肉焯水是什么意思分析解答,如果能解决你想了解的问题,关注本站哦。焯水是什么意思,焯水用
冷水还是热水
,焯水的方法焯水时,冷水和
热水都是
可以的,看具体选择。1、
开水锅
焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料
下锅
。下锅后及时翻动,时间要短。要讲究色、...
做菜前到底要不要
焯水
?
冷水下锅
好
还是热水
下锅好?
答:
而且,焯过水之后的西红柿、土豆、山药等食材,更容易剥皮。另外,很多菜是由不同食材搭配而成的。有些食材成熟只需要一两分钟,有些食材可能需要十几分钟。比如“火爆猪杂”,猪肝成熟时间很短,猪肚的成熟时间则很长。事先将猪肚烹调
焯水
,再下锅,就能达到一同出锅的目的了。03焯水应该
冷水下锅还是
...
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