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飘香卤水怎么制作方法
怎么
给卤肉杀菌,又不失口味
答:
5?用于
制作卤水
的大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。6?上述卤水配方中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣卤了。二、卤水的使用及保管
方法
一?卤水的使用 1?凡...
怎么
做第一次起的
卤水
才很香
答:
卤菜味道好坏取决与
卤水
的
制作
的好坏 。包括卤前的原料处理,卤水的保养等。菜肴卤制是热烹冷食的一种烹饪
方法
,卤制的菜肴具有耙软、鲜香、味浓的特点。因此第一次起卤很重要。卤水香料有山柰、八角、草寇、桂皮、草果、小茴香、丁香、砂仁香叶花椒、老姜等,其中丁香气味闷人,要少放黄酒也很重要它...
怎样
能让卤菜更好的入味
答:
卤菜味道好坏取决与
卤水
的
制作
的好坏。菜肴卤制是热烹冷食的一种烹饪
方法
,卤制的菜肴具有耙软、鲜香、味浓的特点。因此第一次起卤很重要。卤水香料有山柰、八角、草寇、桂皮、草果、小茴香、丁香、砂仁香叶花椒、老姜等,其中丁香气味闷人,要少放黄酒也很重要它能去腥增香,使卤水味道香醇。砂锅内...
卤菜
怎么
做才好吃入味?
答:
卤菜味道好坏取决与
卤水
的
制作
的好坏。菜肴卤制是热烹冷食的一种烹饪
方法
,卤制的菜肴具有耙软、鲜香、味浓的特点。因此第一次起卤很重要。卤水香料有山柰、八角、草寇、桂皮、草果、小茴香、丁香、砂仁香叶花椒、老姜等,其中丁香气味闷人,要少放黄酒也很重要它能去腥增香,使卤水味道香醇。砂锅内...
第一次
卤水怎么
做的
答:
卤菜味道好坏取决与
卤水
的
制作
的好坏 。包括卤前的原料处理,卤水的保养等。菜肴卤制是热烹冷食的一种烹饪
方法
,卤制的菜肴具有耙软、鲜香、味浓的特点。因此第一次起卤很重要。卤水香料有山柰、八角、草寇、桂皮、草果、小茴香、丁香、砂仁香叶花椒、老姜等,其中丁香气味闷人,要少放黄酒也很重要它...
卤水
药味过重
答:
高汤
制作
:高汤又称鸡汤、猪骨汤、这样的汤是用老母鸡、猪骨放熬至而成;老母鸡、猪骨1斤拍碎的姜大火烧2小时文火熬3小时即可。酒、辣椒、胡椒、青花椒、姜、葱(需要带根)等简称香辛料主要是去腥味增加特色重的口味。乙基麦芽酚:在
卤水
里是起到
飘香
作用市场一般都在用这一香精。老卤:前期新卤水...
卤水制作方法
以及时间长短
答:
高汤
制作
:高汤又称鸡汤、猪骨汤、这样的汤是用老母鸡、猪骨放熬至而成;老母鸡、猪骨1斤拍碎的姜大火烧2小时文火熬3小时即可。酒、辣椒、胡椒、青花椒、姜、葱(需要带根)等简称香辛料主要是去腥味增加特色重的口味。乙基麦芽酚:在
卤水
里是起到
飘香
作用市场一般都在用这一香精。老卤:前期新卤水...
卤水飘香
是什么意思?
答:
从食物角度解释“
卤水飘香
”的意思 “卤水飘香”是指用盐和香料调制而成的烹调
方式
,也可以称之为“卤味”。在烹调过程中,食材经过浸泡和煮熟,在盐和香料的调配下,能够产生浓郁的香气,使食物更加美味可口。从文化角度解释“卤水飘香”的意义 在中国传统文化中,“卤水飘香”代表着家庭和睦,团圆幸福的...
厨邦
卤水
汁
怎么
那么难闻
答:
高汤
制作
:高汤又称鸡汤、猪骨汤、这样的汤是用老母鸡、猪骨放熬至而成;老母鸡、猪骨1斤拍碎的姜大火烧2小时文火熬3小时即可。酒、辣椒、胡椒、青花椒、姜、葱(需要带根)等简称香辛料主要是去腥味增加特色重的口味。乙基麦芽酚:在
卤水
里是起到
飘香
作用市场一般都在用这一香精。老卤:前期新卤水...
谁有做熟食的配方。跪求
答:
高汤
制作
:高汤又称鸡汤、猪骨汤、这样的汤是用老母鸡、猪骨放熬至而成;老母鸡、猪骨1斤拍碎的姜大火烧2小时文火熬3小时即可。酒、辣椒、胡椒、青花椒、姜、葱(需要带根)等简称香辛料主要是去腥味增加特色重的口味。乙基麦芽酚:在
卤水
里是起到
飘香
作用市场一般都在用这一香精。老卤:前期新卤水...
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