77问答网
所有问题
当前搜索:
飘香卤水怎么制作方法
第一锅
卤水怎么
熬制
答:
如何制作
第一锅
卤水
?是很多卤友比较头疼的一件事,今天我就来分享一下如何制作一锅新卤水以及需要注意的细节和技巧。首先,新起卤水需要熬制一些老汤,老汤的熬制也不需要多复杂,美食往往是越简单越好。以一锅熬好的老汤20斤(单斤)计算:八角:20克,桂皮15克,草果10克,山奈10克,丁香2克,小...
怎样
才能让卤肉香味深入骨髓
答:
肉/骨头/鸡鸭等煮之前要放些硝石/盐/香料等腌渍一下。视材料大小要12-48小时,一定入味。否则就要将
卤水
调好将原料卤过以后浸再里面三四小时再捞出来。呵呵。不传之密告诉你了哦。
盐水鸭的
卤水怎么
做?
答:
主料:鸭腿500g 辅料:盐50g、花椒适量、姜片适量、八角适量、料酒适量 步骤一:鸭腿清理干净控干水份,步骤二:盐和花椒放锅里,用小火炒至花椒散发出香味而且变色即可,步骤三:倒在碟子里,步骤四:把炒好的盐和花椒倒在鸭腿上,用手抹匀,所有的地方都要抹到,步骤五:腌制两个小时,步骤六:...
卤肉中的清香是
怎么
来的?
答:
首先,要想使
卤水
香,你得做好以下基础:一、配方:有人说卤水的配方不重要,内行会自己调,甚至老师都是随手抓香料,这点英雄哥坚决不认同,正所谓外行热闹,你以为别人“随手抓”,其实人家心中有“谱”得很比如我爷爷那辈的老卤菜人,走亲戚时到了别人家做客,主人说客人您是卤菜老师傅了,今天我...
请问正宗川味
卤水怎么
做?
答:
一。红白卤的
制作
过程(1)
卤水
的调味料及香料制一锅标准12,5千克的卤水调味料:川盐300克 冰糖250克 老姜500克 大葱300克 料酒100克 鸡精味精适量香料:山奈30克 八角20克 丁香10克 白蔻50克 茴香20克 香叶100克 白芷50克 草果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 ...
卤水飘香
是什么意思?
答:
从食物角度解释“
卤水飘香
”的意思 “卤水飘香”是指用盐和香料调制而成的烹调
方式
,也可以称之为“卤味”。在烹调过程中,食材经过浸泡和煮熟,在盐和香料的调配下,能够产生浓郁的香气,使食物更加美味可口。从文化角度解释“卤水飘香”的意义 在中国传统文化中,“卤水飘香”代表着家庭和睦,团圆幸福的...
卤水
汁放酒起到什么作用?
答:
卤水
汁放酒起到增香,防腐的作用。卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如卤牛肉,金黄色,如卤肥肠等)白卤,不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡,白卤牛肚猪肚...
为什么我做的
卤水
不香
答:
我现在做做桂林米粉的
卤水
,为什么我做出来的卤水不香呢?到底是少了什么香料,还是少了什么东西,我马上要开店了,门面也定好了,跪求高人指点下,是什么原因我做的卤水不
飘香
,不留... 我现在做做桂林米粉的卤水,为什么我做出来的卤水不香呢?到底是少了什么香料,还是少了什么东西,我马上要开店了,门面也定好了,跪求...
爱厨房之一一
飘香
兔
怎么
做
如何
做好吃
答:
李娘娘爱厨房之一一
飘香
兔的做法图解55. 这是
卤
好了的兔子肉。哪个香啊!李娘娘爱厨房之一一飘香兔的做法图解66. 热锅,倒油,油热后,关小火。李娘娘爱厨房之一一飘香兔的做法图解77. 倒入花椒、大料(三奈)、八角。李娘娘爱厨房之一一飘香兔的做法图解88. 干辣椒段 李娘娘爱厨房之一一飘香兔的...
求广东隆江
卤水
猪手的
制作方法
,最好能详细些,谢谢!
答:
高汤
制作
:高汤又称鸡汤、猪骨汤、这样的汤是用老母鸡、猪骨放熬至而成;老母鸡、猪骨1斤拍碎的姜大火烧2小时文火熬3小时即可。酒、辣椒、胡椒、青花椒、姜、葱(需要带根)等简称香辛料主要是去腥味增加特色重的口味。乙基麦芽酚:在
卤水
里是起到
飘香
作用市场一般都在用这一香精。老卤:前期新卤水...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
臭豆腐的制作方法
酱肉的制作方法
豆腐乳的制作方法图解
盐蛋的制作方法