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面粉和淀粉的区别
可以用玉米粉代替
面粉
吗?
答:
玉米粉能代替面粉吗 玉米粉其实就是用成熟的玉米磨成的粉末,所以玉米粉其实就是日常生活中我们所说的玉米面。见过玉米粉的人都知道它如果是生的话是那种没有粘性的,所以如果是想蒸馒头的话玉米粉是不可以代替面粉的,如果想用玉米粉蒸馒头的话可以按照
面粉和
玉米粉的比例3:1进行搭配。如果大家是想...
炸酥肉是用
面粉
还是
淀粉
好?
答:
用
淀粉
更好 炸酥肉一般使用淀粉,任何淀粉都可以,因为淀粉比
面粉
更加粘稠,更容易粘在肉的表面,而且这样炸出来的肉更酥脆。有的朋友就会纠结到底是用面粉还是淀粉。其实炸酥肉还是要用淀粉比较好,因为淀粉调制出来之后比面粉更加的浓稠一些,更容易粘在肉的表面,这样炸出来的肉会更加的酥脆。在调制淀粉...
干生粉 水生粉
面粉
吉士粉
淀粉
小苏打 有什么
区别
答:
面粉
就是小麦磨成的粉;吉士粉是一种香料粉,呈粉末状,浅黄色或浅橙黄色,具有浓郁的奶香味和果香味,系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、
淀粉
和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁,后来通过香港厨师引进,才用于中式烹调;小苏打就是碳酸氢钠的白色小结晶体,可以...
生粉是
面粉
还是
淀粉
答:
1、生粉属于
淀粉
,它是淀粉中的特例,一般来说生粉指的是土豆淀粉和玉米淀粉,粉质较为细腻,颜色也比
面粉
会更洁白一些,多用于腌制肉类食物,去除腥味,而面粉主要是用于制作馒头、包子等等食物,因此二者还是有很大
区别
的。2、从颜色上来说,生粉的颜色要比面粉白很多,但是面粉在粉质方面相对来说更加...
裹鸡粉是
淀粉
吗?
答:
裹鸡粉不是
淀粉
哦 我们常用的用于炸鸡用的 裹粉 为 低筋
面粉
。其中低筋面粉,又叫弱筋面粉。其 蛋白质含量 最低,总蛋白质含量≤10%,湿面筋值在24%以下。特点是筋度低、延展性 和弹性都弱。低筋面粉适合做:蛋糕、松糕 、饼干、甜酥点心、挞皮,炸鸡裹面等需要蓬松酥脆口感的食物。
生粉和
面粉
一样吗
答:
很多朋友把生粉和面粉混淆在一起,其实两者是不同的,使用的方面也是有所区别。面粉主要是由小麦碾磨成粉末而制成的,而
淀粉
是从面粉中分离的蛋白质和其他物质,面粉的是富含蛋白质和脂肪等营养,而生粉主要还是说碳水化合物和水分,所以两者还是有较大
的区别
。
面粉和
生粉是不同的,对它们选择也是要...
炸鸡腿用
面粉
还是
淀粉
答:
低筋
面粉和
日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦
淀粉
和乳化剂等。如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉和玉米淀粉按照4:1的比例混合搅拌而成,还可以用高筋面粉和玉米淀粉以1:1的比例来调配。低筋面粉和普通面粉
的区别
低筋面粉通常是用来制作蛋糕,饼干等...
炸酥肉用
面粉
还是
淀粉
炸酥肉用面粉还是淀粉好
答:
1、炸酥肉最好用淀粉。一般情况下,用面粉炸的酥肉口感偏脆、硬,而用淀粉炸的酥肉口感偏酥、松。为了追求更好的口感,炸酥肉推荐用淀粉,以红薯淀粉最为合适,炸出来的酥肉外酥内嫩。2、用
面粉和淀粉
炸酥肉
的区别
,主要是来自于两者成分的差异。面粉一般含有至少9%到10%的谷物蛋白,而
淀粉的
蛋白质...
自己在家炸酥肉的时候,是用
面粉
好还是用
淀粉
好?
答:
面粉和淀粉
油炸酥肉
的区别
主要来源于它们成分的不同。面粉通常含有至少9%至10%的谷类蛋白质,而
淀粉的
蛋白质含量非常低,通常在1%左右,有些根本没有。谷类蛋白质含量越高,油炸后越脆越硬。我们总是用“脆”这个词来形容油炸食品的效果,但实际上,“脆”和“脆”并不是一个味道。一般来说,面基...
玉米生粉是玉米
淀粉
吗?玉米淀粉和生粉
的区别
是什么?
答:
玉米是生
面粉
,属于其中一种。玉米
淀粉
通常是从玉米中提取的,属于白色粉末,略带黄色。它可以用来油炸食物或增稠。含有维生素E、钙、铁等微量元素,以及丰富的膳食纤维,不仅能补充人体所需的营养,还能促进胃肠蠕动,减少有毒物质的吸收,促进肠道排毒。经常吃玉米淀粉对身体无害,但要适量食用。玉米含有...
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