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面粉和淀粉的区别
我在超市,看到生粉、
淀粉和面粉
。请问三种的异同,用处如何?
答:
淀粉
,则是在粤菜中常出现的名词,它并不专指是哪一种淀粉,在香港和内地,一般说的生粉指的是玉米淀粉,多为勾芡用。生粉亦可使食物产生滑润的口感,也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
面粉
是
小麦粉
,但面粉去除面筋和蛋白后就是淀粉。澄粉又称作澄面、汀粉,其实就是小麦淀粉,是一种无筋的面粉,...
淀粉和面粉
一样吗
答:
淀粉和面粉
是不一样的,面粉里含有淀粉,蛋白质(面筋)。面粉可以做面条饺子,淀粉一般作为勾芡用。
淀粉和面粉的区别
答:
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淀粉和面粉
都是食材,但我认为它们来源、外观和用途不同。 淀粉常用于勾芡和制作酱料,面粉是制作面食的主要原料。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/1250352319635097659/answer/4514869434 新浪微博 微信扫一扫 举报 收起 ...
米粉、
面粉和淀粉
三者
的区别
?要具体啊!
答:
2、
面粉
:主要用来制作各种糕点、面包、面条等。3、淀粉:可以用于勾芡和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适量,滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆。挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但
淀粉的
用量要适当,淀粉过多,看上去黏糊糊的,吃口也不好;淀粉过少,又起不了挂浆的作用...
面粉和淀粉
有什么
区别
吗?
答:
油炸食品吃起来香脆。如果调得不好,刚炸的时候还挺好吃的,过两天就软了。 过年炒的东西,教你万能酥糊,脆糊的特点是不易软化,炸的东西特别脆,炸的东西放凉以后,密封在密封袋里,放几天不软。
淀粉和面粉的区别
1、成分不同:面粉来自小麦,淀粉是土豆、地瓜等经过加工的食物。面粉是小麦经过...
淀粉和面粉的区别
答:
主要就是本质不同。
淀粉
(amylum)是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖,分子式为(C6H10O5)n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处为α-1,6-糖苷键。
面粉
...
面粉
,
淀粉
,地瓜粉,
区别
是什么?
答:
首先.
淀粉和面粉
它们得来源是不同的.面粉来自于小麦而淀粉则来源于土豆地瓜等.其次.它们得制作也是不同的.面粉食用小麦直接磨细即可它分为头面二面三面和麦皮.头面最白是小麦得最里层.淀粉使用地瓜或土豆提炼出来的.再次.它们得食用也是不同得.面粉做馒头面条包子.而淀粉可以勾汁做凉皮等番薯粉也叫...
高筋
面粉
,低筋面粉,
淀粉
,怎么
区别
答:
三、作用不同 1、高筋
面粉
:常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。2、低筋面粉:通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。3、淀粉:
淀粉的
应用广泛,其中变形淀粉是重点。变性淀粉是指利用物理。化学或酶的手段改变原淀粉的分子结构和理化性质,从而产生新的性能与用途的淀粉或淀粉衍生物。
怎么
区别面粉和淀粉
?
视频时间 00:57
怎样区分
面粉和淀粉
答:
区分
面粉和淀粉
可以从两个方面区分:1 用眼看, 比较白的是淀粉,稍微黄的是面粉 2 用手摸, 用手指头蘸一点面粉,再揉搓的话,很光滑; 而淀粉会有涩涩的感觉.有经验的人隔着布袋手一摸就知道里面装是淀粉还是面粉,淀粉用手碾压时会发出吱吱的声音,而面粉却不会。相关知识:生粉(淀粉)生粉是食谱中...
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