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长沙臭豆腐为什么是黑的
黑色的臭豆腐是
怎样做出来的
答:
臭豆腐是怎么做的 1、制作卤水 卤水采用豆豉、纯碱、青矾(经典
长沙臭豆腐
已经不用青矾而用食品添加剂了)、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。首先先用黑豆豉煮沸,然后冷却后加入香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15天左右即可。2、制作豆腐 将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成...
黑色臭豆腐和黄
臭豆腐的
区别
答:
中国地大物博,从南到北形形色色的美食吸引着来往的客人,其中,臭豆腐,声名远播,你可以国内任何一个城市找到它的身影。说起臭豆腐,大部分人的印象,都是挂着“
长沙臭豆腐
”的街边小摊上,摆着两个大盆子,一盆
是黑色的
臭豆腐,一盆是白色的臭豆腐,你可以混着加,也可以只选一种,价格却都是...
长沙黑色臭豆腐
到底是使用
什么
方式变
黑的
呢?
答:
长沙黑臭豆腐
制作方法:(1)制豆腐将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁...
黑色经典
长沙臭豆腐是
不是也在添加了硫酸亚铁?
答:
肯定的,只要
是黑豆腐
,都是硫酸亚铁,不要相信
什么
在自然发酵,全是化工原料,地方保护主义,才说没有化工
正宗
长沙臭豆腐
答:
长沙最著名的小吃之一就是臭豆腐,下面就来介绍一下正宗长沙臭豆腐。1、正宗的
长沙臭豆腐都是黑色的
,所以如果见到表皮是金黄色的臭豆腐,那很有可能不是正宗的长沙臭豆腐。2、臭豆腐都是闻起来非常臭,但是吃起来外皮酥脆、里面香软的,如果你吃到的臭豆腐闻起来不臭,那就不是正宗的长沙臭豆腐。3...
吃
臭豆腐
到底是吃
黑的
还是吃黄的?哪里的臭豆腐最正宗?
答:
黑色的
臭豆腐自然是湖南长沙的最正宗,导致现在街头很多商家挂着“
长沙臭豆腐
”的招牌卖黑色臭豆腐,至于正宗与否就不得而知了。这种臭豆腐的臭味,是在冬笋、黑豆豉的混合水里浸泡出来的,冬笋的臭味想必很多吃过螺蛳粉的朋友应该都知道,在和黑豆豉混合在一起,更加变成了一种“生化...
长沙黑色
经典
臭豆腐
味道怎么样?
答:
臭豆腐是长沙
传统特色小吃,当地人称其为臭干子,以其墨
黑的
颜色及独特的气味出名,这种食物闻之愈臭,食之愈香。经过卤水浸泡的豆腐,形成
黑色的
小方块,这就是“黑色经典”臭豆腐的生胚,还未经过油炸的最原始的臭豆腐。这时臭豆腐里层还是豆腐原有的白色,保持着豆腐原有的感觉和味道。经历过油炸...
做
长沙臭豆腐的
时候,该如何调配酱汁?
答:
长沙臭豆腐
,非常有名的一个小吃,也是我们平常在逛街旅行的时候经常会吃到的一个小零食。长沙臭豆腐很有特点,因为它特别臭,它不是用那种所谓的黄色豆泡炸出来的,而是真的用那种发酵了很多天,里面有很多那蜂窝眼的发霉豆腐块炸出来的,它
是黑的
,它不是那种黄色,长沙臭豆腐一定是要蘸着酱汁吃,...
非
长沙
本地的黑色经典
臭豆腐是
正宗的吗?
答:
黑色经典
臭豆腐是长沙
本地的一种特色小吃,因此非长沙本地的黑色经典臭豆腐并不算正宗。然而,口味是一个主观的问题,不同的人可能会有不同的喜好。在某些情况下,其他地方可能会根据当地口味对黑色经典臭豆腐进行改良,使其更符合当地人的口味。这种改良后的黑色经典臭豆腐可能在一些地方被认为更加正宗,...
我今天吃的湖南
臭豆腐
黑乎乎的那个 怎么那么苦啊
答:
至于你说的因为发酵过度而产生苦味,这个太主观了。居本人了解如果豆腐发酵过度了(通常理解为豆腐坏了,不能吃了)的话吃起来就很明显不能吃了。我想商家再愚蠢也至于把已经坏掉的豆腐拿出来卖吧?
长沙臭豆腐的
做法工艺只局限在长沙市区。在长沙市区以外卖湖南臭豆腐的都是从长沙批发运过去的,所以在...
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