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酸菜鱼的鱼肉的切法
大厨教你
酸菜鱼的
经典做法,鱼片滑嫩无腥味,酸菜爽可又下饭
答:
你要是学会了全家都夸你是大厨,首先我们准备一条草鱼,清洗干净。我们做
酸菜鱼
选鱼也是有讲究的,一般重量在1.8斤~2.5斤左右最适合(太大了
鱼肉
更老,太小了不够吃)清洗干净之后我们给它放在菜板上,用剪刀将鱼翅 鱼翼给它剪掉。温馨提示:为了防止我们在切
鱼的
时候打滑找一块厨房纱巾,没有的...
做
酸菜鱼的
做法
答:
1、将
鱼肉
切片,放入姜丝、生粉、盐、花生油搅拌均匀,腌制15分钟。2、起锅烧油,将鱼骨肉煎至金黄,倒入清水大火烧开,撇去浮沫。3、汤变乳白色倒出备用,然后爆炒姜丝、小米椒、花椒,加入酸菜爆炒入味,最后倒入鱼汤5至6分钟,倒入葱花香菜即可出锅。4、
酸菜鱼
也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典...
酸菜鱼
怎么腌制才嫩
答:
酸菜鱼的
鱼片腌制比较嫩的方法如下:1、鱼片的厚度最好控制在4毫米左右,不能切得太厚,否则鱼片不容易入味,而且煮的时间会根据鱼片的厚度变长,那么
鱼肉
就容易老;也不能切得太薄,否则鱼片容易煮散。2、鱼片切好后就是去腥,把切好的鱼片冲洗干净,放入碗中,加入姜葱、胡椒粉、料酒腌制5分钟,...
导致做
酸菜鱼
不入味的原因有哪些?
答:
做酸菜鱼不入味可能有以下几个原因:鱼肉处理不当:
鱼肉的
新鲜度和处理方式直接影响到
酸菜鱼的
口感。如果鱼肉不够新鲜,或者处理时没有去除腥味,那么即使加入再多的调料,也无法使鱼肉入味。此外,如果鱼肉切片过厚,也会影响味道的渗透。烹饪时间不足:酸菜鱼需要一定的烹饪时间才能使鱼肉充分吸收调料的...
酸菜鱼的
方法
答:
正宗
酸菜鱼的
做法,重要的一点是准备好调料包,可以买也可以自己制做,买四川的酸菜鱼调料包最好。先把鱼处理干净再切成片,放调料包里面的腌鱼包腌十分钟左右。再把调料包里面的酸菜大火炒出香味,再加一碗水烧滚,最后把
鱼肉
倒进去,煮熟即可食用。工具/材料 海鱼 (最好是草鱼)一条 酸菜鱼料理包 ...
酸菜鱼
怎么做?详细点,简单又好吃那种。
答:
2、 洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜,剪去鱼翅 3、 将欲身和头部分开,鱼头对切。(不宜切断)4、 用手压住鱼身体,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向,将欲头和
鱼肉
分开。(如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步,但是不鼓励此法)5、 把片下来的鱼横放,...
酸菜鱼的
鱼片怎么上浆
答:
二、
酸菜鱼的
制作方法:1、将四川酸菜改刀切片,用水泡一下,然后再冲洗一下,以免太咸。2、将鲤鱼宰杀干净,待用。3、在鱼头和鱼身连接处,将鱼肉和鱼头用刀划开,但不要将鱼骨砍断,从鱼尾开始,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开,直至鱼头,这就分开了一侧
的鱼肉
,另一次同样处理。4、将鱼肉改斜刀...
酸菜鱼
正宗做法
答:
1将酸菜切丝,泡椒去根2葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花,朝天椒切小粒3片鱼,顺鱼脊骨下刀,片到鱼尾部时,把鱼翻过来,从尾部往前推4片鱼片,刀成45度,鱼片1厘米厚,鱼骨切寸段,用清水洗净5。
酸菜鱼的
做法和步骤提问您好,很高兴回答你的问题解答如下,酸菜鱼是年轻人特别喜欢的一道川菜,味道...
酸菜鱼
怎样做简单又好吃,只需哪几步,在家也能做出美味酸菜鱼吗?
答:
味儿也挺好,如果大家喜欢你的话快来试一试吧。做酸菜鱼
鱼肉
太老该怎么办?做酸菜鱼时一定不能将鱼肉煮太久,煮太久容易出现鱼肉太老、偏硬不好吃的状况,最好鱼肉刚被煮开就捞起来。此外,做
酸菜鱼的
时候可以先把鱼骨煎一下,那样煮的时候会节约大量时间,并且酸菜鱼不会出现鱼肉太老的情况。
正宗的
酸菜鱼
是怎么做的
答:
1、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来。然后翻面将另一边
的鱼肉
片下来,将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用。2、在切好
的鱼肉
内调入所以腌鱼材料,用手轻轻抓匀,腌制15分钟。3、将
酸菜
洗净后切成...
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