厨师炒菜时怎么配菜,?不是配配料,比如酸菜鱼,需要什么菜和什么菜配...答:3.原料:青鱼一条,四川李记酸菜鱼佐料一包,花椒二十粒,干辣椒十五根,野山椒十五颗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根,料酒,骨头汤二斤,盐少许,鸡蛋清半个,淀粉少许,色拉油三两,化猪油一茶匙。步骤:1.把鱼清洗干净,去头尾,再将鱼剖成两半,然后,用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼 酸菜鱼&[1]片。2.把姜拍破...
家常酸菜粉答:1.袋装的酸菜,水冲一下,沥干。2.切点肉丝,葱蒜。3.粉条在开水里煮软。4.先煸炒肉丝,然后放进去酸菜和粉条,盖上锅盖闷一会儿。家常酸菜粉材料:酸菜,肉,葱,蒜做法:1.袋装的酸菜,水冲一下,沥干。2.切点肉丝,葱蒜。3.粉条在开水里煮软。4.先煸炒肉丝,然后放进去酸菜和粉条,盖上锅盖闷一会儿。家常酸菜鱼...