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酥肉可以用面粉炸吗
用淀粉炸酥肉和
面粉炸酥肉
,口感上有什么不同?
答:
因为过年的家宴上酥肉汤是一道必不可少的硬菜。那时候家里都没什么钱,一个月能吃上一次肉的是很不错的家庭了,只有过年的时候才
可以
这样大块的吃肉。
酥肉炸
好以后密封好,能放置很长一段时间。基本上四川人都会
炸酥肉
,农村的酒席更是少不了。小时候看妈妈和婶婶们炸酥肉都是
用面粉
,后来看老公他们...
炸酥肉
的时候用的什么粉?
答:
炸
酥粉
可以用面粉
加淀粉代替。如果没有买到小
酥肉
专用粉,可以自己动手调制也行。调配的比例为:红薯淀粉、面粉、玉米淀粉 按1:2:3的比例搅拌就可以了。面粉、淀粉、红薯淀粉都需要,因为3种粉的作用不一样。生粉(玉米淀粉)让口感又香又酥,而红薯淀粉能增加酥脆,但用多了口感就硬,所以还需要加...
炸
小
酥肉
,挂糊用木薯淀粉或是
面粉
?正确的制作方法是什么?
答:
小麦
面粉
具有绵软的功效,而淀粉具有定形的功效。在这里申明一下,淀粉最好用地瓜淀粉,用它炸出来的
酥肉
不但松脆,还更甘甜。把腌好的小肉放进面糊中,充足拌和使之均匀的挂上一层面糊。锅中耗油六成热,把小肉一条一条的装进去,用中文火慢
炸
,炸成形捞起来。大家在制做酥肉时,是需要用淀粉做...
炸酥肉
是有窍门的,想要炸出来的酥肉外酥里嫩,该怎么办?
答:
香酥可口的
炸酥肉
,是很多小伙伴都无法抗拒的美味,看似简单的一道菜,却难倒了不少人呢,要记住它并不是简单的肉裹
面粉炸
,想做的像餐馆一样美味,必须掌握好以下的几个方面小技巧。一、肉的选择和腌渍。
酥肉用
的是生猪肉,在其中猪里脊肉是最佳选择,猪里脊质细致汁多,并且烹制时容易变松更嫩。
炸酥肉
是
用面粉
还是淀粉好?
答:
用淀粉更好
炸酥肉
一般使用淀粉,任何淀粉都
可以
,因为淀粉比面粉更加粘稠,更容易粘在肉的表面,而且这样炸出来的肉更酥脆。有的朋友就会纠结到底是
用面粉
还是淀粉。其实炸酥肉还是要用淀粉比较好,因为淀粉调制出来之后比面粉更加的浓稠一些,更容易粘在肉的表面,这样炸出来的肉会更加的酥脆。在调制淀粉...
炸酥肉
,调糊是关键,有人
用面粉
有人用淀粉,到底怎么做才正宗?
答:
炸酥肉
,很多人都爱吃,外脆里嫩、酥香好吃。特别是快过年的时候,家里都会准备各种各样的炸菜,炸酥肉肯定是少不了的。家里来客人了装上一碗,再放几颗大料和碗汁放锅里一蒸,非常快手的一道蒸碗就做好了。当然酥肉还有很多别的吃法,涮火锅、做汤等。那么炸酥肉怎么做才正宗呢?有的人
用面粉
...
制作
炸酥肉
的时候,
用面粉
好还是用淀粉好?为什么?
答:
酥肉,不一定要用猪肉、鸡肉、牛肉等来
炸酥肉
,
酥肉可以
当零食吃,现在
可以炸
着吃,特别脆,也可以当家常菜用。可以熬汤,做蒸锅,炸脆的肉,把那个小技巧掌握在原位,做小脆的肉。烹饪提示:1.有人用淀粉抹
面粉
。厨师说正确的方法是用淀粉和鸡蛋揉面。淀粉的颗粒比较大,混合蛋液后静置浸泡一会儿,...
炸酥肉
用什么肉最好
答:
下一步就是挂面糊了。首先我们要调制一款面糊,这一步很重要。准备好一个盆子,里面打入一个鸡蛋,并加入少许的清水,用力搅拌成鸡蛋液,继续加入1:1的
面粉
和淀粉,搅拌成不稀不稠的面糊状。面粉起到柔软的作用,而淀粉起到定型的作用。淀粉最好
使用
红薯淀粉,用它炸出来的
酥肉
不仅酥脆,而且比较香甜...
炸酥肉用面粉
还是淀粉
答:
炸
酥肉
的时候,我们选用红薯淀粉是最好的,因为
面粉
带有筋性,炸制出来口感发硬,而红薯淀粉中含有气泡,
油炸
之后会膨胀并且变得酥脆。
炸酥肉
是
用面粉
还是淀粉呢?有什么区别吗?
答:
两者结合一起让人欲罢不能。酥肉也
可以
和粉皮儿以及黄花菜一起熬煮,汤味道也是非常鲜美的,在很多农村地区家家户户在过年的时候都会准备这道菜。大多数人在
炸酥肉
的时候用的都是淀粉,打出来的酥肉味道比较香,而且口感非常不错。二、
面粉炸
的酥肉比较软,没有嚼劲 如果大家
用面粉
来炸酥肉的话,...
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