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酥皮的西式酥皮
制作苏式月饼的
酥皮
,配方是什么?
答:
"酥皮"做点心的一种常见的做法,大致分为中式酥皮和
西式酥皮
两种,酥皮就是用面将酥油包起来,一层一层压平的一个过程,即为千层,经过烤制,即为"酥皮"。一、中式酥皮 做法:1、用的基本为低筋面粉,加糖,加水搅拌至上筋,放入放盘中冷冻,猪油加黄油1:1,加热融化倒入方盘中冷冻。2、取出冷冻好...
酥皮
面团分为哪几类及作用
答:
暗酥是指做好的点心表皮光滑,看不到起酥层,要切开点心后在切面才能看到层层的起酥。如蛋黄酥,肉松饼等。
酥皮的
制作原理 酥皮的制作原理都是使用油类原料做分隔,通过折叠、卷等手段,使面皮形成多层的结构。
西式酥皮
点心,是使用黄油作为分隔层。中式酥皮点心,是使用猪油或起酥油混合面粉制成油酥来...
酥皮
可以代替蛋挞皮吗
答:
但是成功率高的多,特别是对于家庭作坊来说。总的来说
西式酥皮
都可以用来做蛋垯,西式酥皮按照折叠方法可以分为经典折叠法,反折叠法,快速折叠法。酥皮不仅用来制作蛋挞,还可以制作各种酥皮点心、千层酥皮派等,有着极为丰富的应用。在西点店里,用千层酥皮制作的点心总是最引人注目的点心之一。
如何自制
酥皮
蛋挞,千层酥香,一口一个特过瘾呢?
答:
提前准备2个鸡蛋,把蛋黄和蛋清分离出来把鸡蛋黄拌匀倒进适量牛乳,搅拌一下再倒入3勺奶粉,再次拌和,搅至匀称 因为层层分明又酥脆可口,让很多人都爱不释口。我也是个酥皮控,每次吃酥皮点心特别享受到那种一咬下去就沙沙掉渣的感觉。酥皮分作中式酥皮和
西式酥皮
,中式
酥皮的
做法在做豆沙酥和菊花酥的...
酥皮
牛排是什么意思?
答:
之后就是烘烤过程,要在220度左右的烤箱中烤10-15分钟,直到
酥皮
呈金黄色即可食用。酥皮牛排是一道色香味俱佳
的西式
菜肴,它可以作为正餐的主食,也可以夹在面包里当做快餐食品。一般情况下,酥皮牛排还会搭配上特制的胡椒汁或者蘑菇汁,这些配料可以为牛排增色添香。当然,酥皮牛排的食用方式也因不同的...
请告诉我一些关于常见
的西式
糕点
答:
1. 拿破仑蛋糕,其英文名Napoleon实际上与拿破仑并无关联。一种说法是,它的名字来源于意大利Naples的一种
酥皮
,这种酥皮被称为Napolitain,至今被误写为Napoleon。这款蛋糕的特点是酥皮三层夹两层吉士酱,制作过程繁复。现在,拿破仑蛋糕常常配以鲜果,增加了口感的丰富性。2. 吉士蛋糕,也被称为起司蛋糕...
酥皮
泡芙的做法教程有哪些?
答:
酥皮
泡芙是一种经典
的西式
甜点,其特点是外层酥脆、内馅绵软。以下是一份详细的酥皮泡芙的做法教程:材料准备 一、泡芙皮 无盐黄油:100克 水:125毫升 中筋面粉:75克 全蛋液:约2-3个(根据面糊的稠度调整)二、奶油馅料 动物性鲜奶油:200毫升 细砂糖:30克 香草精:少许(可选)三、酥皮 低...
怎么做家常版的紫薯牛角
酥
?
答:
紫薯牛角酥是一种将传统
西式
牛角酥与中式食材相结合的点心,它外皮酥脆,内馅香甜。以下是一个制作家常版紫薯牛角酥的详细步骤:材料准备:高筋面粉:200克 低筋面粉:100克 细砂糖:50克 盐:5克 鸡蛋:1个(中等大小)牛奶:适量(根据面团的实际情况调整)无盐黄油:100克(室温软化)紫薯泥:200...
蝴蝶
酥
是哪里的特产
答:
蝴蝶酥的特点 蝴蝶酥最大的特点就在于“酥”,其实
酥皮
并不是
西式
点心独有的,中式点心里的苏式月饼、眉毛酥、叉烧酥甚至最普通不过的烧饼都用到了起酥,最著名的自然就是千层酥了。确切说千层酥和蝴蝶酥是异曲同工,细节上还是有所差异的,千层酥的层数要比蝴蝶酥多得多,从几百层到上千层,相比之...
用植物油做
酥皮
怎样才酥如何用用植物油做酥皮
答:
1、可以将植物油放入面粉中,和成油面团,之后将油面团捏成小剂子,把水油面团擀开,包入油面团中,这样就制作出比较酥的酥皮了。2、中式酥皮和
西式酥皮的
起酥原理都是一样的,在面团中裹入油脂,经过反复折叠,形成数百层面皮-油脂-面皮的分层。3、烘焙的时候,因为面皮中的水分受高温汽化,冲击的...
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