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豆腐脑酸了还能吃吗
豆腐脑为什么
发酸
分析
豆腐脑酸
化的原因?
答:
综上所述,
豆腐脑发酸
的原因主要有两方面,一方面是在制作过程中添加的蛋白质分解酶过多或者制作时间过长,导致氨基酸和肽类物质进一步分解,产生出酸味物质;另一方面是在保存过程中,豆腐脑受到微生物的污染,从而产生出大量的酸味物质。豆腐脑的主要原料是黄豆,黄豆含有一种叫做蛋白酶的酶。这种酶在...
豆腐脑
刚做出来就酸
答:
预防
酸味豆腐脑
的方法 预防酸味豆腐脑的方法也很简单。首先,制作豆腐脑时一定要注意发酵剂的用量和时间。不要过度搅拌或过度发酵。其次,在制作过程中加入一些
食用
碱
可以
有效地中和酸味和腥味。豆腐脑的食用注意事项 豆腐脑是一种非常健康的食品,但是在食用时也要注意一些问题。首先,豆腐脑制作时要用开水...
做出来的
豆腐脑酸
究竟是怎么回事呢?
答:
做出来的
豆腐脑酸
究竟是怎么回事呢?下面就我们来针对这个问题进行一番探讨,希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。豆腐脑是一种嫩嫩滑溜的十分美味的一种食材,而且对咱们的肌肤十分有益处,可是有些人吃豆腐脑的过程中吃出了怪味到底是为什么呢?下边我们一起来了解一下吧。豆腐脑吃起来
酸酸
的有可能是...
豆腐脑
为什么
发酸
答:
亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。3、
豆腐脑
和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的,比较嫩软,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑,
可以
用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
用内脂做
豆腐
花始终有点
酸味
是什么原因,
可以
怎样补救呢?
答:
内酯的比例为千分之二,石膏的比例为千分之四。另一种方法是使用粗海盐作为固化剂,用量约为4/1000。制作豆腐脑的辅料内酯在少量温水中溶解时,不能太少,太少不会成型,也不能太多,太多酸味。一般来说,500g豆奶
可以
用6G内酯处理。你酸是因为你放了太多的内酯吗。2、 做
豆腐脑酸了
怎么补救 如果你...
内脂制作的
豆腐脑
有点酸,有什么样的方法
可以
解决吗?
答:
因为内酯已经充分融化,如果把豆浆达到100℃的话,很可能会使内酯的内部发生变化,所以不要达到100度,但是豆浆的温度也不
能
低于80度,如果低于80度的话,内酯无法跟豆浆相互融合
豆腐脑
就会成絮状。而且豆浆达到100度之后放入内酯大概率上豆腐脑会
发酸
,因为内脂的内部结构发生了变化。通过上文大家应该明白...
早上上街新买的
豆腐
,做出来有
酸味
,不敢吃。不知道为什么会
发酸
?_百度...
答:
其实是你的制作方法出了,我告诉你,新鲜刚买的
豆腐
要去做菜,豆腐里会有点
酸味
和石膏的味道的,你自己只要买回来放在清水里泡10到15分钟,然后在做菜前用热水去煮1分钟,在用冷水泡30秒就
可以
了!三鲜豆腐包的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 三鲜豆腐包的制作材料: 主料:豆腐包12只,三鲜料(笋...
豆腐脑
为什么会
发酸
答:
亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
豆腐脑
和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的,比较嫩软,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑,
可以
用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了 ...
我做的
豆腐脑
为什么有点酸。
答:
豆腐脑发酸
是内酯放多了。下面介绍豆腐脑的做法,用料供参考,首先准备材料:黄豆:70克、内酯:3克、水:适量。1、黄豆冼净,然后放到容器里,加适量的清水,浸泡8小时。2、把泡好的黄豆放入豆浆机内,然后加1000毫升的水。3、盖上盖子,启动程序打成豆浆。4、内酯倒入小容器里,加少许水,搅拌匀,...
吃剩的
豆腐脑
怎么保存吃剩的豆腐脑如何保存
答:
3、经过保存的
豆腐脑
口感就比不上刚买来的味道好了,豆腐脑的边就有了发硬的感觉,而且豆腐脑有收缩的感觉。味道也不如先前的新鲜了,会有一些酸或者是一些涩的味道。存储的豆腐脑做汤吃味道会好一些。4、放在阴凉通风的地方保存,新买来的豆腐脑当天不
食用
,
可以
放在比较阴凉的地方,通风性能良好的...
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