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蒸鸡蛋糕为什么会塌
为什么蒸
的鸡蛋糕总是很硬?
鸡蛋糕怎么蒸
才能又嫩又滑?
答:
如果加入开水,会煮出一些蛋液。如果是生水,
蒸
出来的蛋饼会有毛孔,只有这样蒸出来的
鸡蛋糕
才会更加的美味,吃着很好吃。再者是确保鸡蛋和水的比例合适,两者之间的比例应该是1:2。另外,加的水要温水,然后是锅里的水要多一点,火要尽量大,这样会有更多的蒸汽,可以保证蒸好的鸡蛋饼时间短,能很快...
蒸鸡蛋糕
的方法和窍门?
答:
微波炉
蒸鸡蛋糕
,如果用高火蒸,要盖上盖子,否则鸡蛋糕可能会扑出来。如果热水蒸1-2分钟就可以了,冷水蒸4分钟左右,温水就折中一点,2-3分钟就可以了。电饭锅的话由于要等水煮开了热量才会慢慢升高,水煮开这个过程可能要等10-15分钟。制作窍门 (1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水...
用石锅
蒸鸡蛋糕
有哪些注意事项?
答:
出锅:
蛋糕蒸
好后,用牙签插入蛋糕中心,如果牙签上没有粘附面糊,说明蛋糕已经熟透。此时可以关火,稍微散热后即可出锅。注意不要立即揭盖,以免热气蒸发过快导致
蛋糕塌陷
。装饰:石锅
蒸鸡蛋糕
可以根据个人喜好进行装饰,如撒上椰蓉、水果丁等。但要注意装饰材料要新鲜卫生,避免影响蛋糕的口感和营养价值。
为什么
做出来的
鸡蛋糕
凉后会缩小?
答:
为什么
做出来的
鸡蛋糕
凉后会缩小?这是由于烘焙过程中发生的一系列物理化学变化造成的,被称作“烤后收缩”(Post baking Contraction)现象。在烘焙过程中,烤热使浆料中的液体(水分)和气体(二氧化碳)挥发掉,使原来柔软的面糊变得硬础,这也是烤热对液体系物质的作用。当烤熟的面糊从烤箱中取出时,...
蒸鸡蛋糕
,
为什么
熟了后有的表面光滑有的像蜂窝状?
答:
蒸鸡蛋糕
,火候和方法决定了品质!鸡蛋糕是一种食物,它的制作原料有鸡蛋,食盐水等等,鸡蛋糕其实它有两种食物的含义,一种呢,就是常见的,类似鸡蛋羹的一种食物,它的口感香甜软滑,老少皆宜,色泽分明是一款大人和小孩儿都爱吃的食物,也是一款营养价值非常高的食物。但是它还有另外一个含义,指的就...
为什么鸡蛋糕
中有孔
答:
鸡蛋糕中有孔主要有两方面原因:一是由于蒸煮时间过长导致的,二是加水较少所致。首先,鸡蛋糕的烹饪原理是利用蒸汽的热力使鸡蛋蛋白发生变性而制成鸡蛋糕的其次,在
蒸鸡蛋糕
时,需要将鸡蛋与水进行合理的配比,水量是鸡蛋的2到3倍。然后加入盐、味精、几滴植物油等。如果加水过少,容易引起鸡蛋糕老化...
鸡蛋糕为什么蒸
不熟啊
答:
鸡蛋糕蒸不熟的原因:1、时间不足。
蒸鸡蛋糕
的时间要够,高压锅有8分钟,等气散去后再揭盖;2、煮鸡蛋搞的方法不对。蒸鸡蛋糕的具体方法为:1、将鸡蛋清与鸡蛋黄分开;2、在蛋清里加适量的面粉,糖和少量的水搅拌;3、在蛋黄里加入水并搅拌;4、搅拌均匀后,将蛋黄倒在蛋清上,不要搅拌,放锅...
鸡蛋
羹
蒸
了10分钟还是稀的
答:
如果
鸡蛋
羹
蒸
了10分钟还是稀的,可能是因为蒸制时间不够或者蒸制火候过大。可以尝试调整鸡蛋羹的配料比例,加入更多的鸡蛋或者减少水的量,让鸡蛋羹更加浓稠。另外,也可以尝试延长蒸制时间或者减小蒸制火候,让鸡蛋羹更加均匀地受热并凝固。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
微波炉
蒸鸡蛋糕为什么
扑
答:
口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ! 可能是你的比例没调好,一般蓬松的糕类只要放一半或者8分满就可以了,
鸡蛋糕
在
蒸
的过程中会蓬发,留点蓬发的空间,这样就不会满出来了!
怎么
才能
蒸
出特别蓬松的
鸡蛋糕
答:
【选购新鲜的鸡蛋】首先是购买新鲜的鸡蛋,鸡蛋的品质对
蒸鸡蛋糕
的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜,最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋,会更好。所以选用大小适中,色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。【温水搅拌】往碗里加入两倍鸡蛋的温水,水是煮沸过的温水,然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果...
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