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蒸馒头熟了开锅盖馒头塌陷
为什么
馒头
发好了上锅
蒸
,
熟了
一看,中间有个成了死面坨?
答:
馒头是有不少朋友都特别喜欢吃的一种主食,这种主食口感非常不错,并且能够起到非常不错的饱腹效果,特别是在北方地区更是有不少人都特别喜欢吃,但是有很多人在
蒸馒头
的时候会发现一个问题,就是馒头在
开锅
的时候会突然缩回去,然后变成死面,那么这种情况是什么原因导致的呢?【面没有发好】如果想要...
为什么
蒸
的
馒头开锅盖
后馒头会
塌陷
答:
8.将
做
好的
馒头
面坯静置15-20分钟 9.锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后再
蒸
15-20分钟后关火,等过2-4分钟后再取出即可 小贴士 注意事项:1、揉面团一定要充分揉,排尽面坯里面的气体,蒸出来的馒头才会光滑细腻。2、加少许白糖,能让面团发酵得更好,更快。3、蒸好的馒头...
为什么
馒头
发好了上锅
蒸
,
熟了
一看,中间有个成了死面坨?
答:
你说的这种情况我也遇到过,我觉得最主要的原因就是现在蒸制馒头用的蒸锅都是不锈钢的,这种锅内水沸腾时,出来的蒸汽遇到锅盖会形成小水滴滴落下了,如果正好滴到馒头上,那么这个馒头就会被烫
熟
,形成死面疙瘩。 以前用那种草编的
锅盖蒸馒头
,出现这种情况就会很少,因为草编的锅盖具有良好的透气性和吸水性,所以水滴就不...
面发的很好,
蒸
的也很好,但是停火
开锅盖
取
馒头
的时候面就
塌
回去??_百 ...
答:
这很正常啊!
蒸
的时候锅里气压小,揭开
锅盖
大气压比锅里气压大,就给压回去了!只要好吃就行了,这种问题无法解决的
高悬赏 在线等 …
蒸熟
的
馒头
为什么一
打开锅盖
就会变的皱巴巴的 有的还...
答:
有几个原因;1;用的面粉面筋太高,
蒸馒头
用的是低筋粉,中筋也可以,就是馒头会比较黄,弄不好也会
塌
。2;发酵时间太长包子太大,超过了负荷。3;火太猛,蒸的时间太长。如果要绝对不会皱的办法,就是控制好发酵时间,具体配料比是一斤面粉(低筋)酵母放3克,糖(就不说了,各地用量不一样...
蒸
的
馒头
为什么一掀锅就成了死面的了
答:
1、火候掌握不对,
蒸熟
后马上揭开
锅盖
2、发面时间过长,面筋网络在发酵菌的作用下无法发挥正常作用 3、没有进行二次醒发,面团没有产生细密的气泡组织 4、面粉使用错误,使用了低筋粉,或者使用了年头过长的面粉
蒸
好的
馒头
为什么回缩?
答:
蒸好的
馒头
回缩原因:1、没熟。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成
塌陷
缩小。2、火太大蒸过头了,也会塌陷缩小,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项)。3、发酵时间太长,或者酵母放多了。原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以
蒸了
,如果太大,里面二氧化碳...
蒸馒头
出锅时鼓着放一会就
塌陷
了是什么原因
视频时间 00:13
蒸馒头
时揭锅时馒头缩成一疙瘩?
答:
火力太大发不了太好。3 就是通常说的,用凉水
蒸馒头
。不过我一般第一锅用凉水,第二锅就在剩的水中再加些凉水,一般没事的。当然火力不要太猛了。4 为了
馒头蒸
的更加的好,在
馒头开锅
之后,用手蘸些水,弹到馒头上少许。5 为了馒头不粘笼布,有两个方法 用干笼布 开锅后掀开
锅盖
,再蒸1分钟...
为什么
馒头
发好了上锅
蒸
,
熟了
一看,中间有个成了死面坨?
答:
但是,如果
锅盖
内部没有刷干净,或者是比较老旧的锅盖内部有些变形,总之就是锅盖里面不光滑了,那么这些温度很高的蒸馏水就会在锅盖内部不干净或者变形的地方凝结,然后直接滴落下去。这样一来下面的
馒头
坯就被炙热的蒸馏水给打湿、烫
熟了
,自然就失去了膨胀、蓬松的可能性,
蒸
好
开锅
之后得到的结果就是...
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