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蒸馒头为什么会塌底
用酵母粉
蒸馒头为什么
总
塌
底子
答:
导致用酵母粉
蒸馒头
总
塌
底子的主要原因是用开水上锅,使面团中的酵母菌被过高温度的水蒸气烫死,从而出现了您遇到的状态。正确的方法是将做好的酵母粉馒头坯,直接摆入装有冷水的蒸锅屉上,然后盖上锅盖,火要用中小火,等蒸锅上汽后再开大火蒸制,一般家庭用蒸锅,上汽后蒸制20分钟即可。
为什么
家里
蒸馒头
总是
塌
皮??
答:
蒸
太久了,人老了
馒头
都会下垂,何况真的馒头老了。
为什么馒头蒸
出来表面会不光滑?
答:
4、之后用手沾少许干粉戳洞不回缩为佳。5、轻揉排气后整理成长条状,搓揉成表面光滑状。6、随后用刀一次性干净利落的断开。7、随后往蒸锅里放好水,
蒸
格上抹少许薄油,防止粘底。8、二次醒发后大火开蒸15分钟左右再焖3-5分钟即可揭盖。9、揭盖时不要让水汽直接滴到
馒头
上,沿边滑下去即可。
馒头蒸
好后开锅憋掉
什么
原因?
答:
面筋就是馒头储气结构中起到支撑作用的,一旦缺少了支撑馒头就会容易萎缩、瘪下去。所以当面粉中的面筋不足以支撑馒头膨胀结构的时候,只要一开锅盖,温度降低之后气体缩小,馒头就会开始
塌
缩下去。解决办法:尽量购买优质的、非陈年的中筋面粉(普通面粉)就可以了。2、揉面不均匀
蒸馒头
就需要有发酵源加...
用蒸汽炉
蒸
包子,
为什么
每层里面有几个
会塌
成死面?
答:
此外,包子皮的制造也至关重要。大家在擀包子皮的情况下,必须将包子皮擀成四周匀称正中间稍厚的,包子皮儿底端假如过薄得话,包子馅里的水份会将包子皮底端
塌
透,造成包子底端角质。最终还有一个主要因素,那便是
蒸
包子的水的温度。我们将要包子包裹以后,必须在笼屉中铺平一层屉布,那样避免包子皮...
蒸馒头塌
皮
怎么
回事
答:
状况:膨胀后
塌陷
,打开蒸笼后原本完美的表皮随即塌陷。原因:发酵过头了。因为发酵过度让面团组织加大扩散,撑起了表面但却失去了支撑力,因此膨胀后又塌陷下去了。解决方式:减少发酵的时间或减少酵母粉的数量。
蒸馒头为什么会塌
答:
发黄,表面还有斑点一样的的硬块一样的吗,如果是就说明
蒸
的时间太长了
馒头
出锅的时候突然瘪了
怎么
回事?有
什么
说法?
答:
一、掌握好面团发酵时间 1、发酵时间长了,里面的二氧化碳太多,面粉支撑不了,就会导致馒头熟了以后瘪了。还会出现馒头硬的症状。过度发酵的面团,非常
塌
软,像散架了一样,这样的面团制作馒头,面筋不能起到很好的支撑作用,馒头就容易瘪了。2、因为我们现在
蒸馒头
一般都会用发酵粉,发酵粉发酵比较快,...
为什么蒸
的
馒头会塌陷
两层皮
答:
如果当时不吃,要及时把
馒头
从
蒸
屉中取出,以防粘底。发面方法有1.干酵母(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!),3.老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4.自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好。一般超市会有卖的)。不妨试试看?祝你成功!!一、发面:有两种发面...
同一锅包子
为什么
上屉包子
塌
了,下一屉却很好?
答:
蒸包子或者
蒸馒头
,有时候就,发生这种现象,有几种原因,第一种可能底下的醒发的比较好,上面的醒发的稍微差一些,第二就是锅盖,没盖严,有点跑气了,第三个可能是厨房的温度有点低,如果想改善这种情况,就是蒸好了馒头以后关火焖它个五六分钟,再掀锅盖,不要衣冠火,就把锅盖掀了,那要买...
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