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蒸馍一斤面放多少酵母粉
一斤面
蒸几斤馒头
答:
一斤面
大概可以蒸出1.4-1.6斤的馒头。馒头别称“馍”、“馍馍”、“
蒸馍
”,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用
发酵
的面蒸成的食品。馒头是一种把
面粉加酵母
(老面)、水、或食用碱等混合均匀,通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长方形。味道松软可口...
蒸馍
的花样的做法大全
答:
紫薯、南瓜馒头 紫薯蒸熟后过筛,加入
面粉
揉成光滑的面团,
发酵
至1.5倍大。在揉一个白色面团,发酵至1.5倍大。将紫色面团和白色面团分别擀成长方形,紫色面团在下,白色面团在上,卷成卷,卷紧。然后切成1厘米宽的圆片,切口朝上。放入冷水锅中,小火,待气上来后,再蒸个20到25分钟即可。蒸好...
请教一个发面技巧,懂
蒸馍
的进来说说
答:
3.活化酵母菌对新手比较重要。
加
干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和
面粉
混合了,再加温水和面。不过对于新手来说,酵母的用量多少和混合不均匀等问题,会对发面结果产生一些影响。所以,建议新手先活化酵母菌:适量的
酵母粉
放入容器中,加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可,别...
蒸馍
用的老面(发面引子)如何制作?
答:
这样蒸出来的馒头不酸,并且还有香味。三、用老面发面的好处1、用老面头发面发的会更快,并且蒸出来的馒头较白、喧软、面香味、有咬劲。2、蒸出来的馒头,更利于肠胃消化吸收。3、
蒸馒头
的成本较低,家庭蒸馒头不多也没什么,但在食堂或早餐店专业蒸馒头的话,长期用
酵母粉
,也是一笔小开支。
怎样用碱发面
蒸馒头
?
答:
蒸馒头
怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法: (1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟; (2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟; (3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
做馒头
有三个关键环节:一是面要和好,
酵母粉
与
面粉
的比例要按照说明书上的去做,最...
在老家
蒸
的发面馒头很好,到了上海同样的办法蒸出来就不好是为什么?_百 ...
答:
大家好.我是安姐,很高兴能回答这个问自己在家
蒸馍
头,面总是发不好,求发面放法?现在大多数人都是用酵母发面蒸馍头,只要掌握好面和
酵母粉
的比例,控制好水的温度和水的用量,面一定能发好。其实这就是不经常操作的缘故,对于
面粉发酵
的步骤与发面方法掌握不好,用这样发酵不成功的面团,自然无法蒸...
用
酵母
怎么
蒸馒头
答:
3、把面团放在室温下发酵到原来的2倍,把面团分成两份。4、把每一份面团擀成长方形,再卷起来成圆柱体,搓成粗细均等的圆柱体,切成6份,放在蒸盘上,盖上锅盖,最后发酵约20分钟。5、用中大火蒸约15分钟,关火后焖5分钟即可。馒头,别称馍、
蒸馍
,中国特色传统面食之一,是一种用
面粉发酵
(或...
蒸馍放多少
碱面合适?
答:
和面
蒸馒头
用干
酵母
的不用放碱,用老面发面正确的放碱量
一斤面
用一钱碱。碱是用于中和发面时的酸性的,同时在蒸时放出气体使面澎大,松软,放碱的多少和发的时间和温度有关系,温度高睡前发面第二天早做一般会发过一些碱要多些,这要根据已发面团拍打发出的澎澎声音和切口的细孔来看,也可吻一下...
蒸馍
用的老面(发面引子)如何制作?
答:
不能太热了,热了菌就死了,经过一夜的
发酵
,晚上和好的半盆,到早晨就能一大盆了,5克面碱和50克干
面粉
搅拌均匀,放在发好的面里,在加200克干面粉揉匀,可加少量的白糖,揉好的面,净值15分钟,做成馒头后,放20-30分钟就可以蒸了,开水下锅,开锅大约20分钟馒头就蒸好了 ...
发酵粉蒸馍
要放碱面吗?
答:
蒸馒头时,有人放糖,有人放碱面,这两种情况都对,唯一的区别,我用下列三种情况标注,新手一看就明白。1、用
酵母粉蒸馒头
,放白糖正确,可以缩短发酵的时间。2、用老面引子蒸馒头,放碱面正确,可以中和一定程度的酸味。3、蒸馒头,无论酵母粉还是老面,
面发酵
的时间久,有事耽误了,超过3个小时,...
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