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蒸熟的馒头开盖时为什么会变瘪
馒头
出锅
的时候
突然
瘪
了
怎么
回事?有
什么
说法?
答:
关于馒头出锅
的时候
,突然发现有几个
馒头瘪
了。也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在
馒头蒸熟
以后,立刻将锅盖
打开
造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下
的馒头
,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不是所有的馒头都会这样,只有在蒸屉最上层的个别馒头,会有发瘪的现象...
蒸
馒头
出锅
瘪怎么
回事
答:
3、
开盖
后淋上水了 蒸馒头是不能淋上水的,会造成馒头干瘪的现象。如果开盖后馒头淋上了水,那么馒头
会变得
硬硬的,没有松软感。还会出现
瘪
的状态,因此蒸馒头
的时候
一定要注意了。4、面团过于柔软 蒸馒头要是面团过于柔软的话,可能是面粉不足,那么蒸出来
的馒头
肯定会出现瘪的状态。因此蒸馒头的...
蒸
馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
馒头蒸好
之后不要立即打开锅盖,马上
开盖会
让馒头预冷回缩,出现下塌
变瘪
的情况,样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖,继续焖5分左右再打开锅盖,这样蒸出
的馒头
就比较的松软漂亮。2、未二次发酵 在馒头揉好之后,如果直接将馒头放在锅中蒸,开锅后就会出现馒头干瘪的情况。正确的做法应该是将...
蒸
馒头
开锅
瘪
是
怎么
回事?
答:
1,蒸
馒头
开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要
开时
,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到
蒸熟
,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不
会瘪
的。 由于开锅前的温度高与外界...
馒头
出锅
的时候
突然
瘪
了
怎么
回事?有
什么
说法?
答:
有什么说法?关于馒头出锅
的时候
,突然发现有几个
馒头瘪
了。也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在
馒头蒸熟
以后,立刻将锅盖
打开
造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下
的馒头
,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不是所有的馒头都会这样,只有在蒸屉最上层的个别馒头,会有...
馒头为什么会
又干又硬?
答:
那先说说
为什么馒头打开盖的时候会变
干瘪缩小呢?1、揉面不到位或者揉过了。馒头在锅里的时候好好的,揭开锅盖有的缩小到又黑又小,通常在揭开锅盖的一瞬间发生,很多人在揉面的时候可能没有揉匀,面筋有的地方揉的好,有的地方没有揉好,没有揉好的地方它的包裹力不好,遇到温差后迅速收缩。这...
做
馒头为什么
一开锅就会塌陷呢
答:
1,蒸
馒头
开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要
开时
,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到
蒸熟
,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不
会瘪
的。 由于开锅前的温度高与外界...
馒头为什么会瘪
、会萎缩?
答:
馒头会瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
馒头
一开锅就缩了是啥原因?
答:
馒头
在蒸制
的时候
内部气体受热后体积膨胀,顺带就将馒头给鼓胀起来了,但如果
蒸好
立刻就
开盖
的话,气体由于温度的剧烈变化会“热胀冷缩”,体积快速缩小,就导致馒头内部和外部形成了压力差,于是馒头就会被压力这个“无形的手”给捏瘪了。馒头开锅缩了的特点及解决办法:这个原因导致
的变瘪
需要两个关键...
馒头
出锅
的时候
突然
瘪
了
怎么
回事?
答:
馒头“
瘪
了”,都是在揭盖的瞬间。应该停火后3——5分钟拿掉
盖子
。若仍发现馒头有起泡现象,应用筷子等锥状利器迅速将馒头扎一小孔。这样,即将“瘪”了
的馒头会
立即恢复原状,但动作要快。另外,馒头出锅时会“瘪”,多少也与火力(或蒸箱温度)、蒸制时间的把握、若是老面,则是加碱量不足的表现...
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