蒸好的馒头,一开盖就缩回去了?答:蒸好的馒头,一开盖就缩回去了? 实验材料 中筋面粉、酵母、猪油、温水。 面团表面 未发酵,没有完全发酵,成功发酵,发酵过度,除体积外,无明显差别。 面团切面 未发酵:面团紧实,少量气孔。 没有完全发酵:面团开始膨大,气孔数量增加。 成功发酵:面团松软膨胀,按压后能回弹,气孔大小及分布都很均匀。 发酵过度:面团松...
果泥夹心小馒头|养胃好消化答:6:小开上锅蒸10分钟,闷2分钟。三、南瓜夹心小馒头:面粉100克,酵母克,南瓜泥60克;1、(南瓜蒸熟和配方奶打成泥);2、将面团擀成两块,面粉、酵母,搅拌成絮状,揉成尖滑的面团 ,3ml厚度的面片;3、挤上果泥,在盖上另外一个面片;4、用摩具压出形状,盖上盖子,放温暖处,发酸到2倍大;5、水开上锅蒸10分钟,...