...108种以蛋为主料的菜的名称和做法.顺便问问鸡蛋到底是素菜还是荤菜...答:(在蛋的表面划两刀,好进味) 三皇蛋 鸡蛋四五个,皮蛋一个,生的咸鸭蛋一到两个,搅拌到一起,最好用搅拌器绞碎,放三分之一的水,少量盐和味精。然后放到蒸笼里用中小火蒸熟,水越少蒸出来的蛋越有弹性。火一定不能大,否则就成发糕了。比起纯鸡蛋的鸡蛋羹味道好多了。 香喷喷的萝卜干炒蛋 把萝卜干用刀切碎,...
鸡蛋的吃法答:摊鸡蛋:忌用大火,否则会损失大量营养。因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。但是火太小了也不行,时间相对长,水分丢失较多,摊出的鸡蛋发干,影响质感。因此,摊鸡蛋最好用中火。 蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得...