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苹果变色是什么变化
为
什么苹果
会
变色
答:
氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。当细胞组织受损伤以后,酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触,催化酚类化合物的氧化,再加上空气中氧的作用,就会发生变色反应。
苹果变色
以后,所含的维生素C会减少,影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色,可以不让它与空气接触,最好...
苹果
放久了为
什么
会
变色
答:
主要是
苹果
发生酶的褐变导致
颜色变
深。褐变的发生主要有三个条件:多酚类物质,多酚氧化酶和氧。苹果削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。再有一个就是苹果内含有的单宁和花色素也是发生
变色
的一个原因。不同类型的单宁遇到三价铁时,就会...
苹果
切开后为
什么
会
变色
答:
为
什么
切开的
苹果
会
变色
当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应...
苹果
为
什么
会
变色
呢?
答:
原来
苹果
里含有一种氧化酶,当苹果削去表皮后,空气遇到果肉,在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化
变色
,苹果就变成了难看的黑褐色了。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就...
为
什么苹果
会
变色
答:
这是由于
苹果
中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种
变化
称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会
变色
。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有...
苹果
发育过程有
什么变化
颜色?
答:
大多数
苹果
在刚刚长出来的时候,果皮是青绿色的。随着果实逐渐成熟,期果皮的颜色会慢慢变成浅绿色、浅黄色。向阳的一面还可能会变成粉红色或者浅红色。但也有一些品种,比如红富士,果皮本身就是红色的。这些苹果在完全成熟以后,整个果实都会变成红色。
苹果
为
什么变色
答:
这是由于
苹果
中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种
变化
称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会
变色
。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有...
苹果变色怎么
办?
答:
这是由于
苹果
中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种
变化
称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会
变色
。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有...
苹果
削皮后为
什么
会
变色
答:
这是由于
苹果
中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种
变化
称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会
变色
。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有...
苹果
在空气中为
什么
会
变色
?
答:
是这样的:水果和蔬菜虽然被采摘了下来,但其内部的代谢活动却没有停止,各种酶仍在“工作”,当它们被削了皮或剥开后,其体内含有的一种多酚类化学物质———单宁,就会在酶的作用下,与空气中的氧气产生化学反应生成醌类化合物,食物的颜色也随之变成褐色。我们生活中所见的
苹果
如果遇到了空气就会
变色
,...
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