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苏打粉淀粉生粉的区别
生粉
是小
苏打
吗?
答:
小
苏打
不是
生粉
,两者不是一个概念。1.生粉:生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。2....
炒肉丝用
淀粉
还是
生粉
答:
第四步,准好一小杯小
苏打
液,把洗净并且切好的肉丁放入容器中,将苏打液导入容器均匀搅拌。其实不管什么
淀粉
都是差不多的,最好先加入蛋清搅拌均匀,再加入
生粉
搅拌均匀,然后入锅可以让肉质保持鲜嫩。1、把瘦肉切成丝状;2、少许姜,一点胡椒粉,一小勺盐,一点点糖,加一个鸡蛋清,加入一汤匙的淀粉...
请问低筋面粉,高筋面粉,
生粉
,自发粉,
淀粉
分别是什么做成的,做用为何...
答:
低粉可以用面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米
淀粉
4:1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以 我做松糕和点心一直就这么弄的 我也买不到 所有超市都去了也没买到 最后学到的怎么自己配低筋粉 奶油我们都买金钻的 你那不知道能不能买到
苏打粉
--baking soda ...
让面粉发酵的
苏打粉
是叫
生粉
吗?
答:
苏打粉
不能让面发酵,发酵用的是干酵母或鲜酵母。苏打粉也不叫
生粉
。
生粉
和食用碱
粉的区别
答:
生粉和食用碱粉用途
不同
。食用碱粉是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。生粉多是用来勾芡用的。除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
生粉的
用途很广,...
生粉
、玉米
淀粉
、栗粉这三种
有什么区别
答:
在大陆和香港使用的
生粉
为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。玉米
淀粉
又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,最高能达30%以上。栗粉属于玉米淀粉。
食粉是否就是
生粉
?不是的话那什么是食粉?
有什么
用处?
答:
“食粉”,全称“食用小
苏打粉
”,香港人又写作“梳打粉”,学名是
碳酸氢钠
,化学分式为NaHCO3 ,可破坏肉质纤维结构,使肉类吸收。食粉也可以作为化学膨松剂在油条制作中使用。
生粉
是港式食谱中常出现的名辞,多是用来勾茨用的,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式...
苏打粉
是
生粉
吗?
答:
1、
苏打粉
不是
生粉
。\x0d\x0a2、苏打粉简介\x0d\x0a苏打粉又称小苏打,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品,但不存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,440℃时完全分解。
碳酸氢钠
是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可...
食用碱和
生粉有什么区别
答:
在中餐里就是指
淀粉
,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等
生粉
就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,...
生粉
,食粉
有什么区别
答:
简单说,
生粉
和栗粉可以使一种东西,都是勾芡用的,只是
不同
的地方不同的说法;食粉就是小
苏打
,是腌制肉类,使之变嫩用的(食粉请注意小心使用)。复杂点说:栗粉 栗粉属于玉米
淀粉
,淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物。它是由单一类型的糖单元组成的多糖,依靠植物体天然合成。淀粉大量存在于...
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