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苏打粉淀粉生粉的区别
小
苏打
是
生粉
吗?
答:
在大批量生产馒头、油条等食品时,常常
苏打粉
融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸汽溢出,可致食品更加蓬松,碳酸钠残留在食品中。比如北方俗称中的"碱馍",添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。而
生粉
是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在...
苏打
面什么材料做的?小麦粉还是面粉?
答:
苏打粉
是化工生产的 小苏打 ,成分是
碳酸氢钠
。面粉一般是粮食磨成的粉,有 小麦粉 、玉米粉 、豆粉 等。但俗语多指小麦粉 小麦粉是小麦磨成的粉。用于蒸馒头、烙饼 、擀面条等
生粉
一般是
淀粉
,有红薯、玉米、小麦等加工
小
苏打
是
生粉
吗?
答:
\x0d\x0a在大批量生产馒头、油条等食品时,常常
苏打粉
融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸汽溢出,可致食品更加蓬松,碳酸钠残留在食品中。比如北方俗称中的"碱馍",添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。\x0d\x0a\x0d\x0a而
生粉
是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡...
炸制东西时
淀粉
面粉 糯米
粉的区别
是什么
答:
淀粉
、面粉、糯米
粉的区别
有以下几点:1、性质。面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,它不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液;糯米粉是由糯米加工而成,具有柔软细腻,性黏的特性,用不同的方法可以制作出...
生粉
和栗粉还有食粉三者
有什么区别
?
答:
生粉
并不是专指哪一种
淀粉
,生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词,多是用来勾茨的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。食粉食粉即小
苏打
,其分子式NaHCO3,是一种碱式盐。
丝光淡碱与浓碱
有什么区别
答:
在中餐里就是指
淀粉
,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等
生粉
就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,...
生粉
能代替泡
打粉
做蛋糕吗
答:
在中餐里就是指
淀粉
,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等
生粉
就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加...
苏打粉
和食粉
的区别
是什么?
答:
食粉的全称为“食用
苏打粉
”,粤港饮食业均简称为食粉,这可能是意在提醒人们把它与强碱(大苏打)
区别
开来。食粉的化学名称为
碳酸氢钠
(bakingsoda),也叫小苏打、重碱、重碳酸钠、酸式碳酸钠等。它是一种由碳酸钠溶液或结晶碳酸钠吸收二氧化碳而制成的白色结晶粉末。在加热后,食粉便被分解成二氧化碳、水和...
小
苏打粉
是
生粉
?是
淀粉
?还是...?
答:
小苏打即
碳酸氢钠
,又叫酸式碳酸钠,属酸式盐,化学式为NaHCO3。可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂,在超市 你问售货员发酵粉在那个柜台就知道了!参考资料:http://zhidao.baidu.com/question/55481504.html?fr=qrl
炒菜中
淀粉
和白糖的问题
答:
面粉:分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。甘薯粉:多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。
生粉
:为芡粉之一种,使用时先使其溶于水再勾芡,可使汤汁浓稠。此外,用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时,则可使食物保持滑嫩。小
苏打粉
:以适量小苏打...
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