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自己冻的牛肉卷怎么不嫩
自己
做火锅
牛肉怎么
才
嫩
答:
火锅
牛肉
的做法,准备材料:豆粉、牛肉、鸡蛋清、啤酒。1、首先,材料要选择上好的“棒子肉”,剔除周围的筋后,切成片,其他形状也可以 2、关键的来了,加半瓶啤酒,对,半瓶哈,不要怕多,等会会吸收的 3、给牛肉按摩,让它充分吸收啤酒 4、然后是蛋清三个 5、生粉一丁点(生粉可以用质量很好...
如何
腌制
牛肉
又简单又嫩滑?
答:
材料:盐、食用碱、芝麻、辣椒粉、色拉油、牛肉。1、切成片,新鲜肉不必
牛肉卷
,不用切太薄,3毫米左右。2、首先是加100克水再加15毫升酱油,甚至可以加蚝油,增加一些酱鲜。3、加水之后,要同时加2克盐和2克食用碱,各一小勺。盐不说了,食用碱的作用,是让牛肉的组织变得软嫩,容易烫熟,也...
火锅店
牛肉
腌制又滑又嫩方法
答:
坚持买成品牛肉腌料,还是
自己
配料腌,应该说是两种不同的经营观点。两者各有优劣,每种方式都有经营者选择。前者省时省力省心,后者若懂技术,确实可以灵活变通,做出自己秘制
的牛肉
。选用的牛肉是:牛后腿肉。(后腿,是牛肉比较嫩的一个部位)如果是买的是新鲜牛肉,建议先
冷冻
一下,会更好切。I、...
冷冻牛肉卷怎么
做才好吃
冷冻牛肉卷如何
做
答:
2、虎皮尖椒烧肥牛 主要食材:青椒、肥牛
卷
辣椒切段,用平底锅煎至两面金黄捞出。制作步骤:肥牛用葱丝爆炒,淋入生抽或者蚝油,一勺白糖,适量盐,快速翻炒。最后放入虎皮尖椒,翻炒至肥牛熟透即可。如果不想混在一起炒的话,肥牛炒好之后放在虎皮尖椒上即可。3、浇汁肥牛 主要食材:肥牛卷葱姜蒜爆...
牛肉
要
怎么
腌制才嫩滑呢?
答:
用
嫩
肉粉,用松肉锤或刀背敲打
牛肉
,作出的肉很嫩。一、材料 黄牛腿肉,苏打粉,黄酒,鸡蛋,糖,淀粉,水,生抽王,上浆,蚝油,味精,酱油,胡椒粉,湿淀粉,上汤,葱,姜,黄酒。二、做法 1、将净黄牛腿肉切成柳叶薄片,用苏打粉、黄酒、鸡蛋、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆,掺一些花生油...
牛肉卷怎么
做才好吃?
答:
好吃不腻!应该算是比较健康的一道菜吧!好吃
牛肉卷
是具体做法如下:一、材料:肥牛 100克 烤肉酱 15克(腌肉用)蔬菜 100克 烤肉酱 10克(炒肉用)马苏里拉芝士 50克+50克 饼皮(3个量)高筋粉 200克 低筋粉 50克 温水 155克 奶粉 10克 糖 20克 盐 3...
火锅店的
嫩牛肉嫩嫩
的颜色鲜红
怎么
做的?
答:
①:牛肉一定要新鲜!选用筋膜少且
嫩的牛肉
!②:切牛肉时一般切成厚度约2mm左右的片,不能切的太厚,因为浆好的牛肉会膨胀。③:切好
的牛肉不
要用水浸泡太久!把牛肉中的冰化开即可,保留牛肉的鲜红本色,这样在后面浆制过程中可以不用额外添加红色素进去。【有部分店家用
冻牛肉
腌制,必须添加红色素...
如何
做美味的雪花肥牛卷?
答:
选择肉质:雪花肥牛卷通常使用牛肉中的上脑部位,这部分肉质
鲜嫩
,有适量的脂肪分布,能够在烹饪后形成美丽的“雪花”纹理。选择时,应挑选肉质鲜红、脂肪白而不黄、分布均匀
的牛肉
。
冷冻
与切片:将选好的牛肉放入冰箱冷冻室,冷冻至半冻状态,这样便于切割成薄片。使用专业的切肉机或锋利的刀具,将牛肉...
要做
牛肉
饭,可是炖出来的肥牛片有点硬,
怎么样
能使它比较软比较嫩?
视频时间 00:38
为什么买过来的
冻牛肉
很
嫩
?
答:
经过冷藏的,里面的水分凝固在烧制过后组织里缝隙就会变大,所以感觉很嫩吧
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